新．餐．廳－饗賓餐旅跨足臺菜市場 真珠臺灣家味道道下飯
〈三杯鬆阪杏鮑菇〉，鬆阪豬肉口感彈Q並有脆度，杏鮑菇則含汁飽滿。圖／姚舜
˙位在京站時尚廣場B3的〈真珠臺灣家味〉，佔地70坪左右，可接待88位客人。圖／姚舜
〈真珠臺灣家味〉的〈醬油煎小卷〉，是將澎湖小卷油煎後，再用西螺陳源和醬油醬燒，吃得是醬香和微微焦香。圖／姚舜
〈番茄蛤蜊排骨湯〉是以雞湯加了番茄與番茄醬，還有新東陽肉醬熬煮，起鍋前並下了蛤蜊增加鮮甜度。圖／姚舜
〈蜜棗燒排骨〉，味道可與〈糖醋排骨〉PK，是吮指回味的下飯菜。圖／姚舜
〈雙色鹹湯圓〉的小湯圓標榜是採古法以米磨成米漿，再壓上一夜成爲粿粹後製成。圖／姚舜
〈蛋酥白菜魯〉，是用大白菜、肉條、紅蘿蔔絲、香菇絲、扁魚，煮熟後勾芡，最後加入炸好蛋酥成菜，是古早味臺灣辦桌菜。圖／姚舜
饗賓集團新創品牌〈真珠臺灣家味〉，菜單上的菜式都是下飯菜，圖爲三拼的〈紅燒滷肉/豬小排/豬腳圈〉，碗內並有滷豆乾和滷蛋。圖／姚舜
終於，又有大型連鎖餐飲集團創新品牌賣臺菜了！鑑於剛需型的中式庶民美味的才貼近常民生活，不僅市場胃納夠大，並具可長可久的「續航力」，旗下有〈饗食天堂〉、〈饗饗〉、〈果然匯〉與〈旭集〉等多個吃到飽自助百匯餐飲品牌，被市場稱爲「BUFFET王者」的饗賓餐旅集團再創餐飲新品牌〈真珠臺灣家味〉，開在臺北京站時尚廣場B3的新餐廳於7/15開賣，是饗賓餐旅集團旗下第七個餐飲品牌。 這回，〈真珠臺灣家味〉不走吃到飽的澎湃Buffet路線，而是企圖傳遞「家的味道」，菜單上的菜式都很「臺」，且質樸、家常、好吃且下飯，價位也親民。饗賓餐旅總經理陳毅航對新品牌有高度期許，他說，饗賓旗下〈開飯川食堂〉就是因爲親民，成功拓點20家，如今他希望更接地氣的〈真珠臺灣家味〉得到更多外食族的認同，並持續發展連鎖。
「就像一般人家裡的餐桌」，〈真珠〉雖主攻「臺味」，菜單上卻沒有作工繁複的手路菜、酒家菜或官府菜，「畢竟，誰會天天在家吃酒家菜呢？」。而爲了重新找回早年臺灣常民在的家常吃食，饗賓餐飲研發團隊仍費了一番功夫作足功課，讓記憶中的味道重現餐桌。舉凡〈五花魷魚小炒〉、〈雙色鹹湯圓〉與〈醬油煎小卷〉等，都是簡單而開胃下飯的好味道，只是如今被餐廳遺忘，〈真珠〉的廚藝團隊將它們找回來。
〈真珠〉菜單上真的沒有「太難的大菜」，也沒有「賣弄學問與歷史」來彰顯菜餚的珍稀罕有，常民百姓家常菜、煎煮炒炸簡單作，就像吃媽媽的菜、阿嬤的菜，簡單、純粹而美好。也因爲是「味道的直球對決」，所以〈真珠〉食材用料與醬料不敢馬虎。
例如〈醬油煎小卷〉用的醬油是百年老字號、雲林西螺〈陳源和〉醬油，〈蔭豉鮮蚵〉用的蔭豉，是以臺南黑豆五號用傳統方式發酵，再熟成四至六個月作成，味道鹹香醇厚。一道菜就能「擋一頓飯」的〈紅燒滷肉/滷豬腳圈〉，除了醬香，豬肉並要求是每天現宰溫體豬，味道與口感自是更符合常民脾胃。
澎湖現流小卷、臺灣在地小蝦米、阿嬤的手工酸菜和醃鳳梨、關西的仙草、潮州的冬瓜茶等，〈真珠臺灣家味〉儘量找出臺灣在地特色食材演繹風土。
饗賓餐旅六大餐飲品牌、40家連鎖店，廚藝團隊人才濟濟，但爲了這回開〈真珠臺灣家味〉，董事長陳啓昌要求廚藝團隊「向老師父取經」，於是幾位研發大廚找到了兩年前退休、在龍潭開店58年的富美阿嬤授藝。「炒米粉內可炒什麼？」、「開陽一定要挑小號纔會香」，80多歲阿嬤慢慢說，〈真珠〉的幾位廚師耐心學，常民老菜好味道，就在口授心傳下完成世代傳承。
〈真珠臺灣家味〉就想營造「回家呷飯」的氛圍，所以客人除了可以單點不同菜式，也貼心採類似合菜概念，針對不同的人數設計套菜，四人套餐七道1,980元、六人套餐十道3,300元，如此換算下來平均每個人約500元至550元，堪稱親民。
爲歡慶新品牌開幕，7/15起至8/16爲期一個月，只要於FB真珠臺灣家味粉絲頁按贊即可現場參加好料彈珠檯遊戲，獎品有：真豬香腸、蛋酥白菜魯、菜脯蔥花蛋等好料抵用券，中獎即可馬上抵用。到店用餐在FB或IG公開打卡，冬瓜茶、決明子紅茶二選一讓客人自己選，每一社羣帳號打卡即贈送乙杯，不限每桌贈送杯數，打得愈多送得愈多。
真珠臺灣家味
京站時尚廣場
地址：臺北市承德路一段一號B3
電話：02-2552-6898