臺中無菜單精緻日式料理 超甜牡丹蝦馬糞海膽
文、圖／三高Sir
在水舞行館休息了一晚，早已安排好隔天就近前往響壽司吃午餐，響壽司師傅說是從臺北新都裡下來的，假日中午三種價位，分別爲1,380、1,880、2,380，選了1,880元，其中一個set以熟食爲主for J女，但她某些又要做生食，毛病頗多就是。
假日中午的卡布裡感覺有熟客，陸陸續續的坐滿，師傅一口臺語腔，但很平易近人，先嚼桌上的眷村味滷花生，好吃，保留着微脆但整體口感是很鬆透的，滷汁甜味皆吃了進去，花生香氣濃厚。
坐卡布裡幾乎一路都是生魚，還以爲至少會來些前菜或一兩貫壽司的，之後就上燒物與強餚等主食，對我而言會覺得整體用餐步調掌控得不錯，但J女就比較心酸，可能一開始表明要熟食，所以遲遲沒有上菜，猛嗑花生（幫ＱＱ），後來說她炙燒也能吃，就好解決了，比如皮下油質豐富適合略微燒炙的紅喉，我也分到了味美的一片，中場的小點心炸牛蒡也很可口，油鹽度適宜而香脆。
▼軟絲
▼旗魚
▼毛蟹腳，普通，尚算有甜
▼炸牛蒡，超涮嘴
▼鯖魚，飽富風味而無腥
▼紅喉，肥美
▼青𫠐
J女那頭以紅喉、青𫠐替換掉鯛、鮪、旗魚、乾貝等，後來幫他加點乾貝海膽漢堡，結帳時是260元，相對來說並不貴。
燒物的烤馬頭魚好吃，微焦酥的魚皮油脂，襯托着魚肉的細緻與清甜，牛小排就傻眼了，端上桌接近全熟我實在咽不下去，反應後師傅說重做，這次好多了，不過肉質真的馬馬虎虎。
▼反應前
▼反應後
烤飯糰是這餐特別有記憶點的，外圈炭燒出了香脆，咬了兩口才知內藏乾坤，滿嘴海膽鮭魚卵鮮味。
這餐大概就是最想把牛肉換掉了吧，其他與預期中差不多，服務方面則很不錯，餐廳右邊地下室是大樓共用的停車場（沒有扛棒），先通知一聲會有專人來引導。
響壽司
地址：臺中市西屯區市政路99號營業時間：AM11:45~PM2:30 PM5:45~PM9:00電話：04-22553833