臺北無菜單日式料理店 吃得到人氣師傅創意手工菜
文、圖／米兒
濟南路上，不是很熱鬧的路段，一家只有在晚上六點纔會緩緩拉開鐵門的小店，沒有招牌，但是卻有着滿滿的人情味，它是一家以關東煮爲主題的夜食堂……店名，就是門口那盞石頭刻的「常夜燈」。
愛吃日本料理的人，應該在幾年前，都聽說過在臺北東區一家排隊人氣名店「太卷」，裡頭的阿祐師傅在幾家知名日本料理店歷練過，獨立門戶之後，以實惠的價格和紮實的用料，擄獲不少饕客的心。
但做得很累的阿祐師傅後來決定休息，雲遊了一段時間之後，悄悄選在不太熱鬧的路段開了「常夜燈」，這是一家以日式關東煮爲主題的餐廳，承襲了之前「太卷」時代，火紅色亮面吧檯的時尚風格，卻仍然讓人感受到，如同日劇中那種小館子的溫馨風情。
這裡的用餐方式是無菜單，也沒有價格的，反正坐下來之後，阿祐師傅會問你什麼不吃，你也可以主動跟他說你想吃什麼，然後他就會依序幫你上菜，以當天進貨的食材爲主從漬物、刺身、前菜開始，而關東煮部分，就會有很多是自己做的手工菜，像我覺得最厲害的就是把一整根玉米芯換成蝦漿，再切成一片一片的，看起來就像是完整的玉米，但實際上卻可以整塊送進嘴裡。
還有烙着「常夜」的鱈魚豆腐，鬆軟而飽吸湯汁，鬆軟彈嫩，也十分迷人。只要你肚量夠大，可以從大大的關東煮鍋裡，挑選你想吃的單品，或是一邊也有蔬菜盤，像是水蓮、花椰菜、番茄等等，可以馬上放進鮮美的關東煮高湯中涮煮上桌；關東煮的湯當然可以無限續碗，接下來還有烤物、食事等，只要你肚量夠大，阿祐師傅就會一直把好料端上桌。
而計價方式，就是看你什麼時候吃飽就什麼時候喊停，吃多少算多少，平均一個人吃下來大約不到九百就可以吃得又撐又豐盛，以這麼精緻的品質及多道式日式料理來說，真的相當超值！難怪得把餐期分成三期，才能容納那麼多想來品嚐美食的愛吃鬼！
從天花板垂吊而下的鑄鐵鍋，很有日式風情，是整個店的視覺焦點。裡頭則是熟客最愛的滷牛筋。
各種關東煮食材整齊排放着，視覺效果極好
紅色的吧檯十分時尚醒目
炸甜蝦頭，酥脆爽口
炸彈，這也是阿祐師傅的招牌前菜，是把包着魚漿的糖心蛋炸過，再灑上海苔粉，光看賣相就很誘人。
烤雞肉則把皮烤得酥酥脆，肉質則十分細膩
第一盤關東煮，會以常夜燈招牌三品爲主，包括了鱈魚豆腐、蝦漿玉米和油豆腐，味道都很棒。
滷牛筋，放在特別設計的碳爐上，以鑄鐵鍋慢慢燜煮入味，上桌前炙烤過，再灑上山椒粉和蔥花，好吃到讓想再來一串。
處理食材很認真的阿祐師傅，總是能端出一堆好料來款待客人。
溫暖的環境
第二盤關東煮可以依自己喜好選擇，因爲加了自己調製的味噌醬，讓風味更上一層樓。
旁邊是賣日本進口餐具的專櫃，米兒也忍不住下手買了......
這家店沒有招牌，店招就是入口右手邊那座石頭刻的「常夜燈」。
常夜燈臺北市濟南路三段58號02-2781-088718:00~20:00、20:30~22:30、11:00~01:00
"本文作者：米兒，政大中文系畢業就投入美食記者工作，再加上從小在廚師媽媽的調教下，對食物的敏銳度相當高，不僅愛吃也很愛下廚。因工作之故經常要各地趴趴走探尋美食，同時將美食心得發表在部落格，並常舉辦揪團吃美食的活動，着有「揪團試吃報告」一書。