臺灣12家擁有米其林光環餐廳懶人包
最近美食界的話題就是來自日本及新加坡的3家米其林一星餐廳，其在臺灣的分店相繼開幕，了凡香港油雞飯與蔦(Tsuta)拉麪都出現大批排隊人潮，而臺北鳥喜雖然沒有大排長龍，但開幕沒多久4月的訂位就快滿了。而這3家米其林級的美食登臺，也讓臺灣擁有米其林光環的餐廳增加到12家了！有哪12家呢？讓我們來看看。
▲蔦（Tsuta)拉麪招牌醬油拉麪。(圖／黃士原攝)
蔦（Tsuta)拉麪蔦（Tsuta)湯底是分別以全雞、魚介及海瓜子(蛤蠣)爲食材，分別以8小時、2-3小時及5小時熬煮出三鍋湯底，之後再依最適合的比例調配出高湯湯底。招牌醬油拉麪的湯頭是以高湯湯底再加上秘製醬油醬汁調配而成，而這醬油可是蔦（Tsuta)拉麪創辦人兼社長大西祐貴試過30多家醬製造廠後，最後選上位於和歌山縣的醬油廠商，而他還一次使用濃口醬油、薄口醬油及白醬油製作秘製醬油。鹽味拉麪則是使用高湯湯底再加上混合沖繩海鹽、蒙古岩鹽特殊比例調製的鹽味醬汁。
地址：臺北市中正區忠孝西路一段36號1F（臺北捷運車站M6出口）電話：02-2370-3978
▲了凡的油雞飯，100元。(圖／黃士原攝)
了凡香港油雞飯面世界首家一星米其林小販「了凡香港油雞飯面」全球海外第1站，也是臺灣的1號店在4月21日正式開幕，將提供招牌四大菜色：油雞、叉燒、燒肉及排骨，至於大家關心的價格，只要100元就可以吃到招牌的油雞飯，而油雞撈麪及油雞陽春麪則是120元，與臺北市常見的燒臘店價格相差不多，其他飯面介於120至160元之間，開幕後這幾天都要等候2-3小時才吃到(買到)。
地址：臺北市中正區忠孝西路一段36號1F（臺北捷運車站M6出口）▲臺北鳥喜使用備長炭來燒烤。(圖／黃士原攝)
臺北鳥喜連續7年獲得米其林一星的燒鳥店「とり喜」由臺灣橘焱國際餐飲集團引進，已於4月15日開幕，店裡都是使用雞肉料理，而且社長阪井康人針對不同的部位，所以使用的雞種也不同，目前使用的是前陣子在臺灣大紅的桂丁雞、肉雞及土雞。價格部份，12串套餐是1000元，每串的單價70元至100元之間。
地址：臺北市信義區鬆壽路26號1樓電話：02-2218-2612
老幹杯老幹杯是由乾杯集團於2005年創設，主要是他們發現高級卻放鬆、適合懂得享受生活的成年人之「成熟大人的聖地」的燒肉店，是市場上所沒有的，於是我們在乾杯之前再上一個「老」字。老幹杯的和牛爲整頭購買，持續研究將所有部位成功的商品化，這就是和牛一頭的意思。這次拿下米其林一星的是2015年8月1日登陸上海外灘五號樓的老幹杯上海店，同時也讓臺灣老幹杯也有了米其林星星光環。而在臺灣，老幹杯共有8家店。
老幹杯延吉店地址：臺北市大安區光復南路280巷44號1樓電話：02-27517388
其他店舖資訊www.kanpaiclassic.tw/indexplates/profile.php
▲辣椒螃蟹。辣椒和番茄醬秘製的濃郁醬汁，鮮紅香辣中帶着絲絲微甜，醬汁以新鮮香料，如良姜、生薑和黃姜拌以番茄，令人垂涎。精選蟹中極品(約二十兩的大沙公)，蟹肉飽滿肥美，可搭配外酥內軟的黃金小饅頭一起入口。(圖／黃士原攝)
莆田新加坡首次米其林評鑑在7月公佈，新加坡莆田總店「吉真路店」(Kitchener Road)摘下米其林一星，這家最新的新加坡一星餐廳在臺灣也吃得到，王品集團在今年（2016)代理引進。臺灣莆田於今年1月引進臺灣，於臺北信義商圈ATT 4 FUN開幕，強調「新加坡最佳亞洲餐廳」的定位，平均每人用餐消費約爲新臺幣650元左右。莆田餐點融合叻沙、亞咱與娘惹等星洲口味，全菜單共計60逾道菜色，「非常新加坡」及「莆田10最」都是必吃菜色
莆田臺北信義ATT店地址：臺北市信義區鬆壽路12號6樓電話：0800-585199
▲RAW春季新菜單，法式燉肉｜臺灣牛｜蒜味醬。(圖／赫士盟提供)RAWRAW是江振誠與赫士盟合作在2014年底開設，當時江振誠在新加坡的餐廳Restaurant ANDRE尚未摘星，但在新加坡米其林指出公佈後，如市場預期的拿下二星，也讓臺灣的RAW立即擁有米其林光環。
有最難訂位餐廳之稱的「RAW」就在赫士盟大樓一樓，當成立RAW時，江振誠把它定位爲新臺灣味的餐廳，用臺灣在地的食材，做出最能代表臺灣的味道，並且讓大家可以看到。2016年，江振誠仍然執着在臺灣味，只是他說過去大家的臺灣味，可能是屬於阿嬤的味道，而RAW要做的是，來重新定位屬於這個世代的「臺灣味」，讓下一個世代來了解屬於這個世代的「臺灣味」。
地址：臺北市樂羣三路301號電話：02-8501-5800
▲祥雲龍吟初春菜單，盎春_鴿｜洋蔥｜馬告。(圖／赫士盟提供)
祥雲龍吟臺灣祥雲龍吟日本懷石料理是以12道左右的晚間套餐形式提供，包括冷熱前菜數樣、湯品椀物、龍吟招牌刺身、炭燒魚、蒸物、肉類料理、本日御飯、冷熱果子二品、抹茶等。配合四季時令的變化，嚴選來自日本以及臺灣得天獨厚食材。
地址: 臺北市樂羣三路301號5樓電話: 8501-5808▲35星世紀名廚侯布雄。(圖／BELLAVITA 寶麗廣塲提供)
L’ATELIER de Joёl Robuchon侯布雄法式餐廳這是米其林傳奇人氣主廚、截至目前爲止擁有35顆米其林星星光環Joel Robuchon來臺開設的餐廳，其中一顆星就是在日前公佈的上海米其林指南中拿下一星的上海L'Atelier de Joël Robuchon。而臺灣的侯布雄法式餐廳位於臺北信義商圈的BELLAVITA寶麗百貨，由其弟子Olivier JEAN擔任主廚，風格上走的是輕鬆歡愉。
地址：臺北市信義區松仁路28號5F電話：02-8729-2628▲高雄店限定的主廚推薦新菜，分別是糖不甩、白胡椒豬肚湯、桂花蝦芙蓉球。(圖／和億生活集團)
添好運添好運被曾被喻爲「全世界最便宜的米其林餐廳」，曾連續6年摘下米其林一星，創辦添好運的主廚麥桂培曾說過，希望平民價格也可以吃到米其林級的美味。對於點心堅持「現點現蒸」，食材的講究細心。添好運餐廳的四大天王是「酥皮叉燒包」、「黃沙豬潤腸」、「香滑馬來糕」及「香煎蘿蔔糕」，其中王中之王便是「酥皮焗叉燒包」，顛覆叉燒包傳統蒸法，麥主廚用「烤」的叉燒包口感又酥又綿，特調的獨家麪粉是經過11道工法。HOYII北車店地址：臺北市中正區忠孝西路一段36號1樓電話：02-2370-7078
信義店地址：臺北市信義區松高路12號B2 (臺北信義新天地A8)電話：02-2722-9358
統一時代店地址：臺北市信義區忠孝東路五段8號B2 (統一時代百貨)電話：02-2729-3378
臺中大遠百店地址：臺中市西屯區臺灣大道三段251號B2 (臺中大遠百)電話：04-2258-6778
板橋大遠百店地址：新北市板橋區新站路28號B1 (Mega City)電話：02-2955-7978
高雄漢神巨蛋店地址：高雄市左營區博愛二路777號B1（漢神巨蛋購物廣場）電話：07-559-7178
名人坊名人坊是香港高級粵菜餐廳，2007年開業，隱身在中環九如坊蘭桂坊酒店內，專爲追求美食的饕客們提供超凡的私房菜，其靈魂人物就是2009年被香港食饕譽爲「隱世廚神」的主廚鄭錦富(富哥)。名人坊在2010年第一次拿到米其林一星，2011年更上層樓拿下二星。臺灣名人坊則是由漢來集團拿下代理，開設於高雄漢來飯店12樓，總廚鄭錦富每月會來臺巡查試菜一次。高雄的「名人坊」位於漢來飯店內，可容納人數128人，包廂6間。
地址：高雄市前金區成功一路266號12樓電話：(07)213- 5732
▲位於新光三越信義新天地A4館的夜上海。（圖／黃士原攝）
夜上海就如餐廳名稱「夜上海」，提供的就是上海一系列的名菜，目前有上海一家店、香港有二家店，其中位於九龍尖沙咀馬哥孛羅香港酒店六樓的店，曾在2012年拿下米其林二星，2013、2014則是拿下一星。夜上海已於4月在新光三越信義新天地A4開幕。上海以蘇、淅、滬名菜譽滿天下，其經典菜式早已馳名中外。而夜上海餐廳就如其名，提供各種上海名菜，像是回鍋肉、嫩雞煨面、乾煸鮮筍四季豆、百頁棠菜等等。
地址：臺北市信義區松高路19號(信義新天地A4館5樓)電話：02-23450928
▲厲家菜。（圖／取自BELLAVITA寶麗廣場官網）
厲家菜厲家菜創辦人厲善麟的祖父厲子嘉，曾在清同治及光緒年間任內務府都統，總管衣食住行，因爲同時也管理皇宮內的膳食，久而久之就成了美食和廚藝專家。厲子嘉告老還鄉後將宮廷菜傳給了兒子厲俊峰，之後再傳給孫子厲善麟，厲善麟後來在1985創立具宮廷風味及北京風味的厲家菜。厲家菜特色是選料、做工細膩，講求的是食材本身的味道，追求的是純樸自然。
地址：臺北市信義區松仁路28號3樓電話：02-87292638