贊歧烏龍「面面」俱到 拉麪人氣地位動搖
臺灣人偏好日式口味，餐飲版圖充滿濃濃東洋風，無論大街小巷或百貨通路，都隨處可見日本料理的蹤跡，其中尤以麪食特別受國人歡迎。日本拉麪湯頭濃郁，麪條入味，穩居日式麪食的人氣寶座，不過，現在有業者引進日本知名的烏龍麪，打算與拉麪的人氣一較高下。
日式麪食受國人喜愛，餐飲市場陸續加入了花月嵐、誠屋拉麪等品牌，用餐時間，拉麪店總大排長龍，爲的就是品嚐那Q彈的麪條與濃郁的湯頭。除了拉麪，日本另一種人氣麪條「烏龍麪」也要在臺灣麪食市場拓展版圖。臺北新光三越信義店B2美食街就引進了日本知名拉麪連鎖店「丸龜制面」，以烏龍麪條爲主食，要與拉麪市場做區隔。
▲日本東利多集團旗下的「丸龜制面」正式進軍臺灣試水溫。（圖／記者蔡孟修攝）
「丸龜制面」屬於日本東利多集團旗下的餐飲品牌之一，在日本擁有761家分店，是贊岐烏龍麪的專賣店，麪條僅用水、小麥、鹽3種簡單的材料製成，強調現做現賣，早上現揉的麪糰，現場製成烏龍麪，提供客人最新鮮的口感，因此，店內常出現供不應求的盛況。
▲從排隊盛況不難看出日本烏龍麪的魅力，每到用餐時段現場都一位難求。（圖／記者蔡孟修攝）
店內採開放式廚房，並採「贊歧式」的自助點餐，消費者可自由選擇麪條份量，並挑選各種炸物，緊接着依顧客偏好的口味選擇不同醬料。從制面到點餐，完全體現一絲不苟的「達人魂」。
▲開放式廚房讓工作人員與顧客做第一線的接觸，衛生標準都可以清楚檢視。（圖／記者蔡孟修攝）
臺灣東利多總經理周世煒表示，除了美味，國人最在意的還是荷包，臺知名店家一碗麪的價位就讓消費者望之卻步，但臺灣「丸龜制面」的售價是日本的八折左右，一碗麪百元有找，其他的炸物配料也都是以銅板的價格回饋顧客，讓民衆以實惠的價錢享受美味。
▲「丸龜」制面價格只有日本的八折左右，從價目表也可以看到百元有找的烏龍麪。（圖／記者蔡孟修攝）
臺灣飲食文化多元，日本料理在餐飲版圖佔有一席之地，近年來拉麪品牌大舉進攻臺灣市場，現在烏龍麪也隨後跟進「試水溫」，未來展店願景尚未有明確指示，但從門庭若市的盛況看來，國人一股腦的東洋熱或許會讓日本的麪食戰場延伸至臺灣。