自己的面自己做！來日本手作「贊岐烏龍麪」　還能煮來吃

▲中野烏龍麪學校琴平本校。

記者蔡玟君／日本報導、攝影

日本香川縣有「烏龍麪之縣」的稱號，知名的贊岐烏龍麪就是源於此處，因此吃烏龍麪就成爲到香川縣必做的事之一但除了。品嚐Ｑ彈有嚼勁的烏龍麪之餘，現在更能親自動作做！在縣內就有一間「中野烏龍麪學校」，從揉麪團到切成烏龍麪條都可以讓你親自動作做，最後更能將自己做的麪條煮來吃。

▲製作烏龍麪前要先穿上圍裙。

▲利用全身力量先將麪糰擀成麪皮。

▲將麪皮疊起切成麪條。

▲將麪條放到擀麪棍上。

▲還可以拍認證照喔！

烏龍麪製作體驗共分爲2個部分，第一部分是較爲簡單的製作烏龍麪條，洗手後將圍裙圍上，每人都會得到一個麪糰，先用雙手將麪糰揉開、揉平，當面團來到一定大小後，再拿出擀麪棍，用雙手與全身的力量來回將麪糰擀至最薄，接着將變薄的麪皮包裹在擀麪棍上，再繼續均勻的來回施力，最後再使用刀子，將麪糰切成烏龍麪條，並用擀麪棍撐起後，放入碗內即可，整個製作過程約15-20分鐘就能結束。

▲製作烏龍麪的麪糰時，需先在麪粉中加入水。

▲開始來回揉麪團。

第二階段則是製作麪糰，在麪粉中加入水，並用手不斷來回攪拌，用手指與手掌的力量，慢慢地將麪粉來回集中，並揉成麪糰。

▲最後的步驟就是踩麪糰。

當面團完成後，使用保鮮膜將麪糰包起，放在空地上，利用腳與全身的力量踩麪糰。有趣的是，校長還會放音樂，讓你隨着音樂的節奏踩麪糰，「這樣會讓製作出的麪糰更好吃喔！」校長笑着說，更會提供搖鈴等道具，讓你隨着節奏快速的音樂在麪糰上搖擺。

▲預約的體驗內容有含餐的話，還可以當場煮來吃。

▲烏龍麪附的溫泉蛋、炸天婦羅和高湯。

當製作過程結束後，麪糰可以帶回家作紀念，而之前製作的麪條，如果事前預約的內容中有包含餐點，就可以在學校內的食堂現場煮來吃，搭配烏龍麪條，還會附上柴魚高湯、天婦羅、溫泉蛋，想要享受不同風味，就一定要沾店家特製醬油，一邊品嚐美食一邊享受自己辛苦的成果，成爲許多旅人難忘的回憶。

中島烏龍麪學校（中野うどん學校）琴平本校地址：香川県仲多度郡琴平町796番地體驗：需事先上網預約，分含餐點與不含餐點預約官網：http://www.nakanoya.net/kotohira/index.html