臺南鱔魚意麪恐絕跡？小吃店：還不至於

臺南是美食之都，圖爲示意圖，與新聞事件無關。（觀旅局提供／李宜傑臺南傳真）

部落客「魚夫」日前在臉書po出一文《正視臺南美食危機》，指出臺南經典美食鱔魚意麪、火燒蝦（蝦仁飯）、汕頭魚面等美食，恐因土地污染而絕跡，引發網友討論。不過，販賣鱔魚意麪的小吃店老闆指出，目前臺南的鱔魚意麪幾乎都自大陸、東南亞國家進口，貨源穩定，絕跡倒不至於。

一位不具名販賣鱔魚意麪的小吃店老闆指出，臺南的鱔魚基本上都是國外進口，好一點的會用大陸貨，若要節省成本，則會選用菲律賓、印尼貨。該老闆說，大陸鱔魚口感較脆、顧客接受度高，而菲律賓的鱔魚則是口感較爲軟爛，民衆較不買單。

該老闆分析，大陸、菲律賓鱔魚每斤價差可達200元上下，因養殖技術、氣候影響，大陸的鱔魚較脆又彈牙，因此部分店家爲節省成本，會選用菲律賓進口的鱔魚。該老闆說，通常一碗鱔魚意麪大約就要用掉一尾鱔魚，可切4至5塊魚肉，若逢假日臺南遊客較多時，店裡每日都要訂購約10斤左右的鱔魚。

該老闆說，臺南的店家幾乎沒在使用臺灣養殖的鱔魚，清一色都是使用菲律賓、印尼或大陸貨，且目前貨源穩定、價格也無波動，進口也未收到疫情影響，因此若斷言鱔魚意麪恐「絕跡」，那倒是不至於。

不過，該老闆指出，「魚夫」可能想表達的是，臺灣人若不愛惜地球，持續製造污染，未來作物貨源短缺的日子也不遠了，「這點我是高度贊同！」