試驗50多次炸出國標油條 成都「油條哥」賣的是良心
河北保定油條小販劉洪安堅持用新油炸油條，獲得民衆讚賞在網上爆紅。而成都最近也出現一位「油條哥」，學歷不高的他爲了降低油條中的鋁殘留量，一年內進行了50多次試驗，成功炸出符合國家標準的健康油條，讓不少人直呼：「這賣的不是油條，是良心啊，好感動！」
《成都商報》報導，這位「油條哥」名叫李剛，在成華巷1號簡陋的鋪面，門口擺着一口鐵鍋。裝油條的推車、店內的牆壁上「國標油條」幾個字分外醒目，旁邊還貼着油條檢驗報告。
報導指出，在傳統工藝中，明礬作爲膨鬆劑經常在製作油條時使用。由於明礬含硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨，所以日常對油條的抽檢，主要檢測油條中的鋁殘留量。人體如果過量攝入鋁，會對腦部神經造成傷害，導致記憶力和智力下降。
去年10月，李剛在新聞中獲知上述問題，便開始想辦法降低油條中的鋁含量。只有初中學歷的他，最初的想法是油條麪粉裡不加明礬，但做出來的油條吃起來很綿、不鬆脆。
有一次廚房做飯，李剛發現雞蛋下油鍋後冒泡膨脹，腦裡閃過一個念頭，把雞蛋加到麪粉裡會不會讓麪糰膨脹起來？他開始試驗，還加入更多的東西，包括蕎麥粉、玉米粉、湯圓粉以及少量不含鋁的膨化劑等。
李剛一年內共進行了50多次試驗。今年9月，他將自己炸出的油條送到成都市食品藥品檢驗中心檢測，結果讓他欣慰：油條中鋁含量僅有16mg/kg，而大陸國家食品添加劑使用標準中對鋁含量的設定爲小於100mg/kg。
▲▼油條哥爆紅，多家電視臺跟隨採訪，民衆看了報導趕來買油條。(圖／成都商報)
李剛說，之前每天只能賣掉大約170根油條，自從打出「國標油條」的招牌後，他每天幾乎能賣250至300根油條。「還有人開車過來買。」
李剛的事蹟在微博引發討論，不少網友對他大爲讚賞。有人表示：「這賣的不是油條，是良心啊，好感動！」也有人說，李剛讓不法食品企業汗顏，「完全可以感動中國」。還有人邀約去李剛油條店品嚐國標油條。