「清」鍋燒意麪、「濃」紅燒土魠魚羹 都在臺南！
文、圖／三高吃漢
儘管是冬天，南臺灣的下午依舊是充滿陽光的活力，對我來說冬天到南部遊玩最好了，因爲夏天真的太熱，尤其以前有一段時間住在高雄體會頗深。
下午來到海安路與保安路附近，又得思考要吃什麼，太陽雖大但氣溫微涼，吃碗鍋燒意麪應該不錯，依我的習慣走一趟至少要"處理"個兩攤，第二攤就給了附近的阿川。
鍋燒意麪我挺少吃，主要還是因爲我居住過的中部、北部，對於這一味就可憐了，要嘛少見，要嘛就是吃過以後不會讓人喜歡上它，相信好吃的一定有，可惜不太清楚~
阿美的湯頭應該是屬比較清淡的風格，柴魚味混合了一些配料帶來的味道，魚板、麩、半熟蛋、蔥花...，我覺得很順口。裡面放了裹麪糊炸過的白蝦、旗魚，我一直不喜歡炸物丟到湯湯水水的食物裡，不過這天吃到的覺得不錯，其一原因在於面衣吸了湯汁後沒有糊爛脫落，轉爲鬆軟而有汁液的感覺，其二這醃漬過的甜鹹味道和湯頭還挺搭的，尤其喜歡旗魚。某人點了雞絲麪，也ok，我還是比較喜歡鍋燒意麪~________________________________________
離開阿美來到海安路上，附近的阿川土魠魚羹頗富盛名，說真的在這邊吃東西也很頭痛，選擇太多，只能慢慢一間一間的吃。
話說回來，這次來臺南覺得人情味沒有以往來得高，有種莫名的冷漠感，也不知道是什麼原因，罷了~想這麼多也無意義，還是吃吧！
這間紅燒土魠魚羹應該是我目前吃過最喜歡的，某人說羹湯的甜味過高了些，我是覺得很ok，主要喜歡那股潛伏得剛剛好的"紅燒味"。某人提議要加黑醋，所以加了一些桌上放的五印醋(五賢醋)，蒜香、紅燒味、甜與酸...整體的味道經過這樣調合，真是好喝。魚塊也很好吃，沾了薄薄地瓜粉炸過，咬起來彈性佳、香氣足~
點了一碟小菜炸魷魚，大致上目前吃過最喜歡的炸魷魚約略就在這個水準，醃漬味要足、粉不過厚且酥脆不太脫落、油膩度低、魷魚口感要軟Ｑ，這樣就很好吃了。比較特別是這邊吃法還得沾上一些黑醋，原來也是如此合拍，呵呵~ 吃完這攤，第一天下午就差不多結束準備去休息了，晚上再戰。阿美鍋燒意麪地址：臺南市中西區大勇街23號營業時間：AM10:00~PM8:00 (週一休)