蘋果比咖啡還提神?專家稱有待考證

“秋乏”之感漸生，如何能從乏意中清醒過來成爲了衆人熱議的話題。近日，“蘋果比咖啡提神”的說法引發了網友們的關注，並迅速登上微博話題榜。對此，專家表示，“蘋果提神”有待驗證，而咖啡提神效果“因人而異”。

網傳說法只是推測

在微博有關“蘋果比咖啡提神”的討論中，最爲流傳的解釋是，蘋果含有豐富的糖類、維生素等元素，是人們公認的健康之果，蘋果怡人的香氣具有舒緩壓力，提神醒腦的作用，而蘋果中的礦物質硼也可以使大腦恢復清醒狀態。

面對上述說法，一位從事食品行業10年的科技人員趙女士向新京報記者表示，這裡所謂的水果提神和咖啡提神原理並不一樣，“簡單理解的話，咖啡提神是通過刺激神經系統，網上討論的水果提神是通過補充能量達到目的，觀點有待考究。”

中國食品闢謠聯盟專家、科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒也同樣表示，“蘋果比咖啡提神”的說法只是一種推測，並不是準確的結論。“這個初步研究需要進一步驗證，目前其實不太成立。”

咖啡提神效果與敏感度相關

雖然“蘋果有助提神”一事缺乏證據支持，但是“咖啡有助提神”的事情卻早已被衆人熟知。那麼，咖啡提神的真正原理究竟是什麼呢？

阮光鋒解釋稱，人在疲勞時，會通過一種名爲腺苷的信號物質來告訴大腦“我累了”，而這一過程需要讓腺苷與大腦中的某一特定受體對接。但是，咖啡中的咖啡因也能和這一受體結合，相當於阻斷信號傳輸。當大腦沒有接到信號，就不會覺得自己勞累，所謂的“提神”效果就產生了。

然而，在喝咖啡後，有的人會“滿血復活”，有的人卻依舊感覺“毫無作用”。對此，食品科技人員趙女士向新京報記者表示，這是因爲每個人對於咖啡因的敏感程度不同。生活中，咖啡因引起的心悸、喝茶引起的茶醉等現象，都是由於食用者本身對咖啡因等元素比較敏感導致的。“不敏感的人喝完可能還犯困，太敏感的人喝完可能會出現心悸。”

而事實上，個人對咖啡的敏感度也並非一成不變的。阮光鋒指出，經常喝咖啡的人在適應咖啡因後，會需要越來越多的咖啡因才能產生同樣的興奮度。“喝咖啡犯困是因爲對咖啡因的敏感度變低了。”

飲用咖啡需適量

雖然咖啡被很多人看作是睏意清醒劑，但是在飲用咖啡時還需適量，孕婦和兒童則要更加註意。

在由科信食品與營養信息交流中心、中國疾病預防控制中心營養與健康所、中華預防醫學會健康傳播分會、中華預防醫學會食品衛生分會、中國食品科學技術學會食品營養與健康分會5家機構發佈的《咖啡與健康的相關科學共識》（以下簡稱《共識》）中就曾提及，對於健康的成年人而言，每天3-5杯咖啡是較爲適宜的。

《共識》還提到，儘管加拿大衛生部、美國婦產科學會、美國孕產協會等機構認爲，孕期每天可少量飲用不超過150-300毫克咖啡因的咖啡，但不建議孕婦喝咖啡。同時，對於小孩飲用咖啡因飲料，家長也應幫助控制攝入。

而在美國食品藥品監管局、歐盟食品安全局、加拿大衛生部、澳新食品標準局等機構看來，兒童和青少年每天的咖啡因攝入不超過每公斤體重2.5-3毫克。也就是說，對於30公斤重的兒童和青少年來說，飲用75-100毫克左右的咖啡因纔是安全的。而美國兒科學會則建議兒童和青少年“不喝咖啡”。