麪食族快筆記！日本山形必去「蕎麥麪一條街」 9種小菜+寬細面套餐份量超飽
▲山の物產．山の溫泉-手打蕎麥おんどり。（圖／記者王彥寧攝，下同）
說到蕎麥麪第一個想到的就是日本，而山形縣正是日本的蕎麥麪之鄉。早期這裡種植蕎麥的人居多，吃麪食的居民自然也多，漸漸聚集在此而聞名。位於縣內的村山市則有一條著名的「最上川三難所蕎麥街道」，由於蕎麥麪產業，漸漸發展成超人氣的「蕎麥麪一條街」，可是來到東北吃蕎麥麪必去之地。
山形縣有最上川絕佳水質的灌溉，非常適合蕎麥的生長，而在村山市三難所附近的「最上川三難所蕎麥街道」，由於這一帶位居旅遊最上川等名勝要道，從以前就有許多遊客會經過此處，因此蕎麥麪店一家接着一家開設，漸漸形成享譽日本的「蕎麥街道」。
▲山の物產．山の溫泉-手打蕎麥おんどり以販售冷麪爲主，麪條都是手工製作而成。
山形最具代表性的蕎麥麪就是「板蕎麥麪」，所謂「板」指的是以秋田杉所製成的木製盒，這種蕎麥麪的特色就是裝在木製面盒裡，除了蕎麥香味之外，還多了一份杉木香，且份量十足，最適合食量大的饕客滿足口腹之慾。
來到村山市必吃的蕎麥麪名店「手打蕎麥おんどり」，這家蕎麥麪均由手工製作而成，店裡主要販售冷麪，分別有「田舍板蕎麥寬面」和「板蕎麥細面」，也有綜合兩款面的套餐；綜合寬細兩款面的套餐特色是將粗與細麪條放入同一個箱內，各遽一邊，加上豐富小菜，視覺上就先大大滿足；實際品嚐，寬面吃起來比細面更有嚼勁，且越吃越有面香。
▲寬面比細面吃起來更有嚼勁。
雖然山形縣以蕎麥麪聞名，但其實拉麪也是很多當地居民喜歡吃的麪食，老一輩的人較喜歡吃蕎麥麪，年輕人則較喜愛拉麪，兩者間的愛好程度可說是不分上下；這次來此一趟，真的見識到山形的面文化！
▲山形館紅の蔵的會席料理，怕你吃不飽最後一道再送上最熟悉的蕎麥麪。
▲放在竹盤中的蕎麥麪料理。
手打蕎麥おんどり
營業時間：11時至15時（15時以後須預約）
地址：山形縣山形市十日町2-1-8
營業時間：11:00-15:00；17:00-21:00