夏天的命是涼麪給的！<減脂蕎麥涼麪食譜>

食 材

（1人份）

蕎麥麪......65g

雞蛋......1個

黃瓜......半根

蝦仁......100g

菠菜......100g

金針菇......30g

橄欖油......2g

生抽......5g

醋......10g

糖......3g

油潑辣子......3g

難 度

●●○○○

步 驟

1/蒜切末，放小碗中加入熱水，做成蒜水備用

2/水煮開後將蕎麥麪放入，煮5分鐘後撈出，再用涼白開沖洗一下

3/煎蛋餅一張，切絲

4/黃瓜洗淨，切絲

5/金針菇水煮熟，撈出

6/蝦仁水煮熟，撈出

7/調汁：所有配料和麪碼入碗中，加入生抽、醋、白砂糖，喜歡吃辣可以放一些油潑辣子，倒入前面備好的蒜水，拌開即可

製作小貼士

買面技巧：選購蕎麥麪時不要光看顏色，還要看配料表哦！

市面上的蕎麥麪，蕎麥粉含量從 0.5%到100%都有，質量良莠不齊。選購時還是要注意看下產品配料，確認下蕎麥粉的添加量。

如果不是特別喜歡蕎麥風味，也不必追求100%蕎麥。一般建議，每天主食有1/3~1/2是全穀物雜糧，蕎麥粉添加量在30%~50%的產品也是不錯的選擇。

煮麪技巧：我用的是凍鮮面，所以直接煮了。如果你用的是乾麪條，可以先在水裡浸泡10-15分鐘，這樣一來煮的時間就可以縮短一半；

煮好的麪條撈出後，先在冷水裡搓洗下，口感會更清爽、更筋道，也更有利於平穩血糖。

調汁技巧：媽媽教我的萬能澆頭做法備一碗蒜水，一勺生抽、一勺醋，一勺鹽，一勺糖、涼開水2勺。

夏日炎炎，總想吃點冰冰爽爽的東西來解暑。小栗子的這道營養豐富、口感絕佳的夏日涼麪食譜，趕緊收藏學習吧！

祝大家吃得開心！

編輯 | 茉莉

設計 | 柚子