日本山葵因暖化產量大減 蕎麥麪店忍痛減一味

全球暖化導致風暴更多更強,影響山葵產量,可能讓蕎麥麪、壽司等日本傳統料理少了那一味。(示意圖/shutterstock)

颱風季還沒來,日本農民保科正廣(Masahiro Hoshina)已經開始擔心,因爲2019年那場颱風帶來豪雨和土石流,沖走了他的山葵田。

路透社報導,家在東京奧多摩町的這位70歲老農表示:「最近颱風威力感覺和以往完全不同,因爲全球暖化,越變越強了。」

「發生一次,難保不會再來一次。」

山葵通常生長在狹窄河谷的溪流邊,因此更容易遭遇天災。2019年哈吉貝颱風重創日本東部,隔年造成奧多摩町山葵產量大減近7成。

專家表示,全球暖化不僅導致風暴更多、更強,影響到山葵產量,氣溫節節上升,也讓需要種在水溫保持攝氏10至15度左右的山葵生長受到威脅。

山葵銳減,也可能讓壽司與生魚片等日本傳統料理少了那一味。

天氣並非山葵農要面對的唯一障礙,鄉村人口因老化驟減,也造成無人可接手種植的局面,在這兩種因素影響之下,在清澈水流中生長的山葵產量掉到僅有2005年的一半。

蕎麥麪店經理大西教仁(Norihito Onishi, 譯音),發現山葵短缺和供應問題直接影響到店裡生意。

這家餐廳原本以讓顧客自己磨山葵泥來增添蕎麥麪風味著稱,但大部分品項現在都不再隨餐附上山葵。

大西說:「以前我們所有蕎麥冷麪都會附上一小塊生山葵,但現在沒法再提供了。」

30年前餐廳剛開張時,山葵供應量充足,但大西說,過去5至10年,他時不時會遇到完全拿不到山葵的狀況,因此現在店內僅有部分餐點提供山葵。

「如果因爲全球暖化等因素造成的山葵供應不穩狀況持續,我們就得拿出其他方法因應,纔不會落得完全沒有生山葵的局面。」