口感酸≠酸性!多吃「鹼性食物 」不易生病...外食族很需要

現代人多爲外食族,常常營養攝取失衡。(圖/達志示意圖

文/健康食彩營養師 餘詔儒

想要過簡單時尚生活食物也要「鹼」單!生活不要太複雜,一旦複雜了,心情也容易受到波動,心情的好壞其實是會影響身體的健康,尤其生活在都市的人,大部分的人每天都是在繁忙緊張的氣氛中過完一天,日復一日,生活上的瑣事也會帶來不少的情緒及壓力,應該如何紓壓,每個人都有不同的方式,有時迴歸一個簡單生活,讓自己及家人都放鬆一下,確實有助於身心健康。

飲食其實也需要平衡一下,臺灣是個到處都有美食的地方,隨時隨地都可以買到各式的食物,因此,不少人也是100%的外食族羣,外食族羣的飲食是非常容易失去均衡的,酸性食物容易吃過多,鹼性食物補充太少,長久下來,便容易失衡,而造就成一個亞健康體質,也是容易生病的體質。

▲建議每天至少喝500-2000c.c.的水。(圖/達志/示意圖)

鹼性食物含有天然有機酸促進新陳代謝

許多鹼性食物中的天然有機酸能夠幫助代謝血液中過多的血脂肪軟化血管、控制血壓、清除血栓,預防心血管疾病。秋冬溫差變化大的季節,可以多食用飲用鹼性物質,飲用後會促進新陳代謝,血管開始擴張,所以多喝白開水(1500-2000c.c./天)可以促進血液中的雜質能順利隨尿液排出體外,若是水喝得不夠,部分雜質殘留體內,就無法達到淨化效果

青梅雖然口感偏酸,但是屬鹼性食物。(圖/翻攝Pixabay)

鹼性食物王者之一:青梅

過去曾經流行過一句話,「梅斷三毒」是指:梅子可清除食物的毒,水的毒和血的毒,深入探討這句話,其實是說,梅子除了可以達到殺菌的效果,防止食物變味腐壞的功能,同時因爲是屬於鹼性食品,所以對於愛吃大魚大肉的人,愛吃酸性食物的人來說,可以中和食物的酸鹼度,均衡一下。注重養生的日本人就常常把梅子應用到食物中,醬油漬梅子,飯糰包梅子,因梅子有開胃解膩、促進食慾、消除疲勞等功能。

檸檬也是鹼性食物。(圖/達志/示意圖)

營養學的角度看青梅

當食物所含的陽離子(鉀、鈉、鈣、鎂、鐵)大於陰離子(磷、氯、硫)時,食物就偏鹼性。所以並不是靠口感來判斷食物是酸性還是鹼性,而是取決於所含礦物質種類,例如檸檬吃起來是酸酸的,它卻屬於鹼性食物。

以下舉例說明:

1.偏酸性的食物:肉、魚、豆、蛋、五穀雜糧、精緻澱粉

2.偏鹼性的食物:蔬菜水果類居多。

檢視我們平常的飲食中,尤其是外食族羣,每天酸性食物的比例佔很高,鹼性食物比例太少,因爲絕大多數的人愛吃的食物都是屬於酸性食物居多,這也就是飲食不均衡的一種現象;多多選擇鹼性食物有益身體健康,當令季節盛產蔬果、臺灣在地的好食材都是值得選擇的來源。

餘詔儒營養師,靜宜大學營養生化研究所碩士,國家高考合格營養師,現任健康食彩營養師,專長爲飲食評估及改善、保健食品及健康食品營養諮詢、減重營養。更多營養資訊可參考健康食彩粉絲專頁&健康食彩官網

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