多吃鹼性食物能防癌？專家揭癌症與飲食真相

癌症相關迷思有許多，其中很常聽到，「血液偏酸容易罹癌，多吃鹼性食物可以『鹼』回一條命！」就是錯誤的說法。（示意圖：shutterstock／達志）

癌症相關迷思有許多，其中很常聽到，「血液偏酸容易罹癌，多吃鹼性食物可以『鹼』回一條命！」營養學專家洪泰雄就指出，此爲錯誤說法，食物中的酸鹼性並不會影響血液的酸鹼值，而且癌症發生與多種複雜因素有關，即使多吃鹼性食物，也不會直接改變體內細胞的酸鹼值或預防癌症。

營養學專家、臺大生物產業學系老師洪泰雄在臉書發文表示，人體的正常血液酸鹼值 （pH） 大約在7.35～7.45之間，屬於弱鹼性。而人體有3個主要系統來維持其酸鹼平衡，分別是緩衝系統、呼吸系統，以及腎臟系統。因此，無論食物的酸鹼性如何，這些系統會迅速調整血液的pH值，使其保持在健康範圍內 。

關於酸鹼食物理論主張多吃鹼性食物（如蔬菜、水果）可以平衡體內的酸性，從而降低罹患癌症的風險。洪泰雄強調，此種理論沒有科學根據，因爲食物雖然可能會影響尿液的酸鹼值，但並不會改變血液的pH值。除非患有嚴重的代謝性或呼吸性酸中毒或腎臟病，否則正常情況下飲食不會造成顯著影響。

此外，關於「酸性體質容易致癌」的說法，也是一種誤解。洪泰雄解釋，癌症的發生與多種複雜因素有關，包括基因突變、環境因素、生活方式等。雖然腫瘤組織內部環境往往會偏酸性，但這是癌症發展的結果，而非原因。即使多吃所謂的鹼性食物，也不會直接改變體內細胞的pH值或預防癌症 。

洪泰雄更進一步以空調系統來比喻人體的酸鹼平衡，無論外界環境的溫度如何變化，空調會自動調整室內的溫度，使房間保持在舒適的範圍內；而「酸性食物」就像是窗外的冷風或熱風，雖然它們會對室內的溫度產生些微影響，但真正決定室內溫度的是空調系統，也就是人體內的酸鹼平衡系統。食物的酸鹼性只會短暫影響尿液的pH值，就像冷、熱風可能影響窗邊的溫度，但並不會改變整個房間的溫度。

總結來說，洪泰雄表示，不論攝取酸性或鹼性食物，身體都有強大的調節系統，來維持一個穩定的內環境，不會讓血液的pH值輕易改變。