跟一蘭拉麪同樣有名　「喜多方」手工麪條配魚湯超美味

▲喜多方拉麪，以其自制的手打Q彈面體相當知名。記者遊琁如／日本東北報導、攝影到日本別再只吃一蘭拉麪了！與博多拉麪及札幌拉麪並列爲日本三大拉麪的「喜多方拉麪」，居於日本東北一個清冽乾冷的小城鎮，以其自制的手打Q彈面體相當知名，搭上濃厚湯底，實在讓人覺得齒頰留香，是日本各處極少有機會可以嚐到的美味。▲▼專賣喜多方拉麪的伊藤食堂專賣消夜，記者抵達的時間快要午夜12點。「喜多方拉麪」正如其名，位在日本東北福島縣的「喜多方市」，小小徒步可以繞遍的城市，竟有超過20間口味略異的拉麪店。喜多方市爲了宣傳，自發成立的「老面會」，只要在店家門口有掛上布條的拉麪店，皆是受到推薦口味。據當地人說，此處的拉麪多數從早餐就營業，開至下午便收攤，要一次品嚐數間的口味，只能趁早。雖然多數喜多方拉麪皆只開於早上，卻也有專門提供消夜的麪館。藏在喜多方市「紅燈區」的伊藤食堂就是一例，店主已經70餘歲，煮麪約有40年了，店內只賣一款「喜多方拉麪」，一碗600元。老麪館內部的座位相當少，入內一看僅十餘個位子，拉開布簾，推開門，一股暖氣順着魚湯香氣撲鼻，就是小麪館歡迎遠道的最盛情的方式。▲店主一人獨營整間店面。▼手工拉麪配上濃厚的魚骨湯頭，非常美味。伊藤食堂的喜多方拉麪，確實令人驚豔，說是日本三大美味的拉麪也不爲過。手打的麪條扭曲的卷在湯裡，濃實的魚骨湯頭包覆面體，面上有數片豬肉，配上筍乾和蔥花，簡單的搭配卻撐起令人驚歎的美味。彷彿直接倒入魚露的鮮味，魚骨的乾淨香氣卻又直接傳達出來。店主說，魚入湯前，得先將內臟取出，以免湯汁內有腥味，加上完全手工口感的拉麪，沾上湯的鮮味品嚐，是深夜裡無法錯過，品嚐後會讓人思念的小麪館。▼用過晚餐後再品嚐，卻還是可以一人吃完。 伊藤食堂地址：福島県喜多方市下町7413-1電話：0241-22-1804營業時間：11:00-15:00/20:00-02:00