咬下噴秘方醬汁！永和無名素食臭豆腐 當歸湯麪線配料超有誠意
文、圖／萍子
永和巷弄好多美食，臭豆腐是臺灣必吃美食，連外國觀光客都討論十足，永和素食饕客也可輕鬆吃臭豆腐，萍子推薦保平路64巷旁無名素食臭豆腐Stinky Tofu、素食當歸湯麪線、素面線、素陽春麪，位於車水馬龍保平路上，主打銷魂素食炸臭豆腐小份50元，配臺式泡菜，爽口彈牙，當歸湯麪線65元，喝完可加湯，銅板價美食，小資族首選，永和保平路美食，永和臭豆腐推薦，中永和素食必吃。
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如何造訪保平路64巷旁無名素食臭豆腐、素食當歸湯麪線交通？
地址：新北市永和區保平路109號，也可搜尋新北市永和區保平路64巷弄口。誼美自助餐對面，可搭乘臺北捷運「永安市場站」或「頂溪站1號出口」下車，步行10分鐘抵達。
在永和區保平路64巷口，可見「永和豆花叔叔」，僅隔一條馬路之隔，很好找，這裡沒有店招牌，只有攤位，低調不搶眼。
轉角口位置可見這無名素食臭豆腐與隔壁有間賣面的攤位，黑暗中，宛如巷口中的照明燈，造就這區素食饕客者多個美食選擇。
攤位招牌，菜單寫着素食雞絲麪、素食臭豆腐（小份50元、大份65元）、素當歸湯50元、素食當歸面線65元、當歸冬粉、陽春麪，銅板美食價格，小資族首選永和在地美食，主打素食者可吃的，讓素食者饕客吃的健康又美味。
吃素的人選擇本身就很少，在中永和這一區，能找到素食者可吃的臭豆腐與美味料理，讓人有種一石二鳥的選擇。
小小攤位，五臟俱全，整齊乾淨料理臺，現點現做，店老闆娘很用心，在永和經營20幾年，好用心。
其中一個油鍋，單獨炸臭豆腐，非常飄香，若喜歡吃酥脆一點的臭豆腐，可以跟老闆說想要酥一點，若喜歡吃軟嫩一點的豆腐，那也可提早說，超級佛心臭豆腐，儘量滿足饕客。
臺式臭豆腐一直是臺灣小吃，很廣受討論的美食話題，必備臺式泡菜，泡菜酸酸脆脆，搭配臭豆腐絕配阿。
萍子每次來都會點一份大的臭豆腐65元、素當歸湯麪線65元，這絕對是冬日暖胃料理選擇，超級推薦。
臭豆腐65元（大份）Stinky Tofu，滿滿的臺式泡菜放滿整個紙盤中，搭配獨特的臭豆腐醬汁，一看就好澎湃。素食者若不吃蒜泥或大蒜，可提早跟店老闆講，就不會添加這蒜味，喜歡吃辣的，當然要加入店內的辣椒，一起搭配吃。
臭豆腐由來、臭豆腐介紹：流傳於全中國及世界其他地方的豆腐發酵製品，但在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異，不論是炸、蒸、烤、煮等，可用同樣的生臭豆腐去料理，而市面上也有黑臭豆腐或是中藥臭豆腐，差別在於臭滷水的成分，造就臭豆腐風味不同，臭豆腐曾作爲御膳小菜送往宮廷，受到慈禧太后的喜愛，親賜名御青方。
這裡的臺式泡菜，店家自己醃製，非常爽脆，帶點酸酸甜甜的爽勁，好好吃，愛吃泡菜的絕對會愛上這一味，這款泡菜是臭豆腐的好朋友，臭豆腐絕對要有這味。
臺北的油炸臭豆腐臭豆腐通常是由新鮮豆腐經過發酵、醃製、配湯等加工程序完成，但隨着地區、食用方法的不同，製作方法及成品也有相當大的差異，前面有提到臭豆腐可以要酥一點或軟一點，點的時候要酥一點，請儘早跟老闆講，會炸的更酥脆上桌。
臭豆腐吸收獨特秘方醬汁，醬汁帶點鹹香不死鹹，獨特的濃烈「香氣」是經發酵作用而產生的，這裡的臭豆腐沒有難聞味道，每一塊豆腐都是老闆每天親自挑選拿取的豆腐，豆腐現點下炸，炸的豆腐外酥內嫩，豆腐好燙口，咬下還會脆脆聲響，好吃極了，好銷魂啊。
素當歸湯麪線65元，也可單獨點素當歸湯50元，素食者可品嚐，小小一碗，充滿着許多配料，都是素食配料唷，有青菜、豆皮、素貢丸等，銅板價錢，好豐盛。
喝下一口素當歸湯，湯頭好甘甜，是老闆用多種藥材熬煮多小時湯底，喝完也不會口乾舌燥，更沒有難聞的中藥味，湯頭喝完，還可加湯，老闆人超好，這碗湯頭就宛如冬日的太陽，喝完，好暖活，好進補阿。
豆皮是一整大片，很嫩，份量很多，不是那種乾乾的豆皮，咬下帶有口感，吸收當歸湯底，更入口即化，好推薦。
雞絲口感的黑麪線吸收了當歸湯頭，溫潤進補，甘甜回香，好好吃，銅板巷弄美食飄香，中永和美食好多，超值得推薦。走遍臺灣大小巷、夜市、騎樓，常可聞到一陣陣臭豆腐的獨特味道，這股香中帶臭的味道，是每一個人最熟悉不過的。
吃過保平路64巷旁無名素食臭豆腐、素食當歸湯麪線，這裡臭豆腐真的很有水準，加上價格便宜，臭豆腐臺北推薦、鄰近頂溪美食2020推薦，是永和人深夜食堂素食者首選，快來吃吃看吧，絕對跟萍子一樣一吃成主顧。
永和無名素食臭豆腐、素食當歸湯麪線
營業時間：16:00-22:00。（週四、週日公休）地址：新北市永和區保平路109號。也可搜尋新北市永和區保平路64巷弄口。（誼美自助餐對面）。
Upssmile萍子（up’s smile向上微笑）！本身是設計師，也是向上的微笑 旅食設影的攝影師。熱愛「旅」旅遊、「食」美食、「設」設計、「影」攝影、電影。 部落格、粉絲團、IG
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