「二氧化硫」將納入食品添加物 酸菜、泡菜放寬限量標準
▲「二氧化硫」將納入食品添加物，酸菜、泡菜也放寬限量標準。（圖／取自免費圖庫pixabay）
相信不少人都知道衛生局檢驗蔬果時常驗出的「二氧化硫」違規，但衛福部食藥署預計將二氧化硫新增爲食品添加物品項。食藥署指出，納入後的合法劑量還是與原來檢驗標準值相同，例如金針殘留量仍是4.0g/kg以下，另外也將放寬酸菜、泡菜等醃漬蔬菜和發酵蔬菜的限量標準。
食藥署上週預告修正食品添加物使用範圍及限量標準。食品組副組長魏任廷表示，根據「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，亞硫酸鹽的用途爲漂白劑，是可以當作食品添加物的，但在食品製作過程中，亞硫酸鹽會因爲化學作用變成二氧化硫，因此進一步訂出食品二氧化硫殘留的限量標準。
魏任廷說明，亞硫酸鹽大多都用在金針菇、脫水蔬果、酸菜、泡菜、杏幹、白葡萄乾和榨菜等食物中，而此次修正內容將新增二氧化硫爲食品添加物，規定也將比照亞硝酸鹽，用途爲漂白劑，而酸菜、泡菜、發酵蔬菜等原屬其他加工食品品項的二氧化硫限量標準從0.03g/kg，修正爲0.1g/kg。
魏任廷表示，美國、加拿大和歐盟等地的食品添加物規範中，也已將二氧化硫列爲食品添加物，世界衛生組織（WHO）也將二氧化硫視做防腐劑使用，新規可讓臺灣與國際接軌。該修正草案也將進行60天的預告評論期，在其間中會蒐集各界意見，但還未有確定上路的時間表，若修正通過新制上路，業者違反規定將依《食安法》處3萬到300萬元罰鍰。
以往在衛生局進行食品稽查時，都常常查獲金針、蝦米等食物中的二氧化硫超標，起因就是業者添加過多亞硫酸鹽等添加物當作漂白劑和防腐劑。衛生局也提醒，在挑選金針和蝦米等乾貨時，儘量不要選顏色太鮮豔、聞起來有刺鼻味道和非自然原味的，在食用蔬果前，要簡易先以流動清水沖洗根部或果蒂處，再以水浸泡10-20分鐘，接着用流動的自來水沖洗2至3遍，有助去除殘餘農藥。