對抗隱形殺手自由基 「山酮素」殺出重圍
近期食「油」問題層出不窮，你還在自娛百毒不侵嗎？中華民國生髮抗衰老醫學會理事詹富盛醫師表示，許多疾病的根源，罪魁禍首即是「自由基」，雖然不健康的食物可能不會造成立即性的疾病，但久而久之，長期堆積在體內的自由基增加，一旦體內自由基的數量超過人體正常防禦的範圍，就可能會導致慢性病的發生，像是過敏、心臟病、糖尿病，甚至是癌症。三餐多蔬果 減少自由基
營養師趙函穎表示，一般民衆可以從大量的蔬果中攝取抗氧化劑，使自己免於自由基的傷害，因此，三餐飲食應堅持五蔬果，因爲蔬果中富含維生素B、C、葉酸、鐵、植化素，如：β-胡蘿蔔素、花青素、兒茶酚素等，有助清除體內自由基。詹富盛醫師說明，蔬果中多數的抗氧化成份存在於籽或果皮中，但如果直接食用可能會苦澀不好入口，因此，也可以利用市售的保健食品或全果製成的營養飲品來補充抗氧化營養素。
此外，趙函穎指出，國內外多數研究發現「山酮素（亦稱氧雜蔥酮）」這類營養素，被發現有強大的抗氧化效果，目前僅發現存在於本草綱目記載的「倒捻子」中，即大家口中的山竹，尤其以在山竹果皮含量最高。多數研究中指出，山竹用以對抗體弱、過敏體質、三高、慢性病及病後氣血不足有很好的調養效果，說明山酮素能抑制體內的發炎反應，另外，也能利用山竹果皮搗爛外敷促進傷口癒合，以達到發炎後修復受損細胞及組織的作用，使山酮素成爲醫學研究的目標，亦是民衆減緩自由基之抗氧化營養素的新選擇。
廣泛攝取營養素 抗氧化效果更大
「應廣泛攝取各式各樣的抗氧化食物，不要偏好攝取某一營養素。」營養師趙函穎說明，廣泛的攝取蔓越莓、櫻桃、藍莓、山竹等的抗氧化能力，會比單吃蔓越梅的抗氧化效果來得更大，不要因爲喜好某一蔬果就大量攝取，因爲每一種蔬果都有獨特的抗氧化成份，搭配不同蔬果的攝取才能達到彼此促進的協同作用，類似中醫提到的君臣佐使概念。但是，目前臺灣已較難買到山竹及櫻桃等水果，建議民衆亦可選擇市面上有針對山竹、櫻桃、蔓越莓及藍莓等植物萃取而成的天然、無防腐劑的營養品，較能達到營養均衡且有效對抗氧化。
飲食+生活習慣 抗自由基不二法門
趙營養師表示，除了從飲食着手外，也應維持良好生活習慣，如：晚上11點應就寢、避免處於受污染的環境、注意情緒的管理等等，藉由生活習慣及飲時調養雙管齊下，纔是對抗自由基生成的不二法門。最後，詹富盛醫師補充說明，雖說自由基並非完全對人體有害，但控制體內自由基數量能減少病症發生的可能，多攝取天然蔬果以及遠離污染環境，皆是對抗自由基重要的一環。