吃煙火撩過的飯 澳洲野外生活有多幸福
澳洲的自然一直以純淨著稱 本文圖均爲 喜喜 攝
澳洲地廣人稀，氣候溫和，再加上空氣純淨，使得澳洲人很小的時候就得以有機會和自然親密接觸。毫不誇張地說，野外生活已經深深烙在了澳洲人的基因和血液中。這裡的每個城市都是圍繞自然而建，低密度的人口和廣闊的居住空間，使得人們無論身處在哪裡，隨便走走就能來到自然之中。
“有需求就有市場”，澳洲更不乏專營戶外用品的商店，走進去大概掃一圈，就會發現追求生活舒適性的澳洲人，在野營方面精益求精的勁頭完全不輸日本人民。
作爲一名“美食愛好者”，最讓我印象深刻的就是商店中大大小小的野外烹飪用具，比如各種型號的鐵鍋，質量精良的烤架，貼心的三明治吐司夾，集燒烤和炒菜於一體的多功能爐子（Ozpig)……這些產品設計的周全和貼心，往往會讓我發出“哇，還可以這樣！”的感慨。
但說到野外烹飪，就不得不提澳洲原住民。早在50000年前，澳洲原住民就來到了這片大陸，那時，他們面對的首要任務就是生存下來。
他們拼勁全力尋找任何可以入口的食物，並拿自己當起了小白鼠，只要吃了沒病、沒死，就“照單全收”。時過境遷，雖然如今採集食物的工具先進了不少，但是原住民卻一直生活在野外，他們也變得更加擅長尋找、獵捕食物，同時，在和大自然共生的過程中，也更加了解植物、動物和自然資源。這種“就地取材”經過多年改良，就形成了獨特的澳洲國民文化，袋鼠、野兔、鴯鶓、負鼠等野味更成爲了原住民的日常飲食。
直到歐洲移民的到來改變了一切，他們強行把這些原住民帶進“文明社會”，摧毀了他們延續萬年的文化，但同時也不得不承認，這些殖民者也不可避免的受到了原住民文化的影響，野外烹飪就是其中之一。
發揮想象力，還可以用鐵鍋做法式早餐
幸運的是，經過時代進步，我分外慶幸如今可以同時享受便利和美味，而不用去品嚐那些聽起來就很駭人的食物。
“工欲善其事，必先利其器”。想要在野外烹飪出美味的佳餚，好的器具一定必不可少。入門級就是可摺疊燒烤架。先撿一些樹枝作爲生火的柴火，把一些小枝鋪墊在下面，用幾張報紙引燃，隨後在表面加上較大的樹枝，火就這樣生了起來。隨後打開燒烤架，放在火上預熱。
火苗隨着晚風上下跳躍，我不斷地撩動着那塊上好的牛排，不一會兒，從肉中滲出的牛油就滴濺在了炭火之中，發出“嘶嘶”的聲響，這時更覺美味難擋。
燒烤架可以烤制各種肉類
一頓簡單卻美味的晚餐很快就做好了。放入盤中，小心翼翼切下一塊，正是我要的五分熟——外面有些焦嫩，內裡則呈現出誘人的粉紅色。送入口中的一瞬，已經感受到被樹枝薰過的特殊的香氣，而咬下的瞬間，則驚訝於到它如黃油般豐腴絲滑，就這麼悄無聲息的融化在了口中。
另一個澳洲野外烹飪必備的工具就是鐵鍋，澳洲人稱爲“野營烤箱”。別看這個鐵鍋外形無甚新奇，且極具分量，但它卻能炒、能燉、能烤、能煨。只要拿來使用一次，就知道戶外烹飪再也離不開它。事實上，它最大的好處就是加熱慢，但持續性長，且受熱均勻。
澳洲早晚溫差極大，別看白天陽光明媚舒適宜人，到了晚上溫度就會驟然下降。
我還記得，在昆士蘭州的一個營地，我們纔剛剛停好車，天上就已經開始飄起了小雨。要知道，颳風和下雨是野外紮營的最大敵人，但我們還是掙扎着把火生了起來，畢竟兩斤新鮮牛腱正穩坐在車裡，等待我們把它變成可口的晚餐。
在鍋裡刷上一層油，把紮好的牛腱放到中間，再把土豆、胡蘿蔔放在四周，蓋上蓋子小火慢煨，等肉變了顏色，就加點開水，繼續燉着，不一會兒那誘人的香氣就已經飄了出來，直等到天色完全黑了下來，肉才燉至軟爛。我迫不及待把一整塊肉從鍋裡挪到盤中，再把緊扎的繩子一層層解開，把肉切成一片片大片，期間還要小心滾燙的肉汁兒。
才吃了一口，身邊的朋友竟然說出了“東方的味蕾和西方的烹飪之間產生碰撞，創造出貫穿世界的文明”這樣因爲過分激動而語無倫次的話語。
日日西餐，難免懷念中國菜。我也曾去過幾家小鎮的中餐館，企圖讓我的“中國胃”得到撫慰，誰想到那些所謂改良的“假中餐”卻讓我吃得更加不舒服，於是我打算利用這口鐵鍋做上一頓真正的新疆手抓飯。
用鐵鍋做出的“手抓飯”，特意保留了黏稠的湯汁。
我先在本地的肉鋪買上幾塊羊排，細細切好，保證每塊都是肥瘦相間，鍋中抹油，放入羊肉、洋蔥炒制，再放入醬油、孜然等調料調味，加入開水和胡蘿蔔後，就到了最後一步，在羊肉上面鋪上一層葡萄乾，再放上一層大米。這時，只需要靜靜等待鐵鍋發揮自己的作用即可。
鐵鍋的另一好處是把炭火放在鍋蓋上面，可以循環加熱
大概半個小時後，揭開鍋蓋，米飯和葡萄乾都已經吸足了肉汁，變得晶瑩飽滿，且呈現出誘人的金黃色，這時用木勺攪拌均勻，就是一道澳洲戶外版的“手抓飯”了。
挖上幾大勺放入盤中，肥瘦相間的羊肉已經在蒸煨過程中充分地釋放了豐腴肥美的膏脂，鮮美滾燙的醬汁擠滿了米飯的縫隙，葡萄乾的甜美也見縫插針的浸潤在周圍，只吃得我大汗淋漓，心裡卻不忘暗暗讚歎，澳洲的羊肉果然名不虛傳，且用柴火撩過的食材真的是世上一等一的美味。
先前，我曾和一位澳洲朋友分享過野營烹飪的美妙，她深表同意：“想象一下，一天旅行下來，全家圍坐在篝火四周，沒有電視的打擾，也不存在智能設備，喝茶聊天，看滿天繁星，單純快樂的好似回到了過去的舊時光。”
聽完這番話，我就知道這看似居無定所、風餐露宿的澳洲野外生活，只有嘗試過，才知道它有多幸福。