北市衛生局說毒澱粉低毒性 林杰樑：一碗就超標
生活中心／綜合報導
毒澱粉事件在臺持續發燒！已發現與退回的地瓜粉、再來米粉等高達幾萬公斤，中南部31 家肉圓店淪陷，波及的小吃種類越來越多，衛生署在26日召開食品專家會議，會後毒物專家林杰樑表示：「對腎臟是高毒性，吃一碗就超標。」他更懷疑這是國人腎臟病高居不下的主因。
許多食品粉類原料中被爆出有「順丁烯二酸」（俗稱馬來酸）的毒食品事件不斷擴大，全臺各地衛生局封存的問題澱粉超過200公噸，被商家退貨給上游廠商的更是遠超過此數字。目前已知被污染的類別包括炸物常用的番薯粉、地瓜粉、酥炸粉等等，而最新報告指出，製作黑輪的黑輪粉， 製作麪包餅乾的清粉也都淪陷。
受影響的食品，除了剛開始傳出的粉圓、芋圓等食品，現在更擴大到天婦羅、肉圓、豆花、關東煮、甚至雞排等等，幾乎只要有用到澱粉類原料的食品，全部都中標。從5月22日至今，衛生署網站上共發佈5次新聞稿，都是各縣市查獲食品或原料中含有「順丁烯二酸」，但對於該物質如何影響人體，衛生署食品藥物管理局與臺北市衛生局，都異口同聲表示「順丁烯二酸的急毒性低，對於人類不具有生殖發育、基因等毒性，且亦無致癌性。」
26日衛生署召開食品專家會議，討論不肖業者重罰及提高檢舉獎金。長庚醫院臨牀毒物科醫師林杰樑在會後受訪時表示，衛生署、環保署都認爲是低毒性，「但這是致死低毒性，對於腎臟是高毒性」。林杰樑指出，使用「順丁烯二酸」當作非法添加劑的食品如粄條或肉圓，都是民衆天天在吃的食物，「吃一碗就超標」。
根據歐盟標準，順丁烯二酸每天攝取的最大耐受值(tolerable daily intake, TDI)，爲每公斤體重0.5毫克，在美國爲每公斤體重0.1毫克。以查獲的粉圓「順丁烯二酸」含779ppm、或黑輪含496ppm，60公斤成人吃40公克粉圓、或一支70公克黑輪，就超過每天的最大耐受值，更何況體重較輕的小孩與女性。
在衛生署食品藥物管理局公佈的「順丁烯二酸酐化制澱粉之Q&A」資料中，第三個問題中表明「順丁烯二酸酐並未覈准使用於食用化制澱粉」，換句話說等於不得驗出；但第五個問題又指出成人每天可以容忍30mg的劑量。但讓人疑惑的是，既然是非法定添加物，就連一點都不該驗出，更別說還安慰民衆每天可忍受劑量或安全食用範圍。
這樣的毒食品臺灣人吃了10多年，林杰樑也提出質疑，可能就是國人腎臟病居高不下的原因。林杰樑在臉書上提出四點建議：首先是儘量吃天然無加工食品；其次是多喝水促進排除毒素，減少腎臟傷害；另外每天可吃含甘氨酸（Glycine）的食物，如豬皮、大豆類、雞腳等，可有限度化解「順丁烯二酸」造成的傷害；最後若有身體不適或不安心，則建議檢驗血中尿毒指數，或前往腎臟科進行早期治療。