《2020米其林》必比登榜單出爐！臺中首次入選21家　臺灣菜有10家超風光

▲阿國切仔面也入選必比登美食。（圖／Wisely拍拍照寫寫字提供）

記者黃凱翊／綜合報導

《臺北臺中米其林指南2020》今搶先公佈「必比登」推薦美食餐廳，共有75家店及餐廳入選，其中臺北有7家是新入選的美食店家，還有臺中共有21個店家入選。

【臺北必比登美食－新入選7家】泰姬：印度料理一甲子餐飲：焢肉飯、刈包昶鴻麪點：切仔面源芳刈包：刈包阿國切仔面： 切仔面陳董藥燉排骨：藥燉排骨吾旺再季（原松青潤餅）：潤餅

【臺中必比登美食-首次公佈21家】

臺灣菜範記金之園：炸排骨東山棧：甕缸雞富鼎旺（中區）：紅燒豬腳富狀元豬腳：紅燒豬腳富貴亭：當歸鵝和當歸鴨肉面線東方龍：中華料理彭城堂：臺客料理溫叨：古早味料理三喜食堂：臺菜海鮮料理馨苑：臺菜料理火鍋、粥品、麪食，在地滋味臺客燒肉粥：肉粥與燒肉尚牛二館：溫體牛火鍋阿坤面：乾麪、手工水晶餃上海未名麪點：牛肉麪Gubami：牛肉麪上海、江浙與京菜到印度料理陸園：上海菜新月梧桐：上海菜沁園春：江浙菜京華煙雲：北方菜滬舍餘味：上海菜、招牌是上海生煎包淇裡思 （西區）：咖喱，烤餅

▲一甲子餐飲肥瘦均勻的焢肉飯是必吃招牌。（圖／讀者瓦辛提供）

臺北 54 家入選必比登推介的店家中，新入選的包括位於市民大道、提供北印菜色的「泰姬」：店家不僅裝潢到音樂都帶着濃厚異國風情，就連香料以及廚師，都是特地從印度帶到臺灣；已經傳承至第三代的「一甲子餐飲」則位於艋舺祖師爺廟旁，肥瘦均勻的焢肉飯、麻豆碗粿等，都是熱門菜色。

▲「源芳刈包」店家經營超過一甲子，特製刈包皮搭上多汁軟嫩的五花肉，令人垂涎。（圖／米其林指南Taipei官網提供）

另外一家新入選必比登的店家也位於萬華，是華西街夜市營業超過半世紀的「昶鴻麪點」，豬頰肉做成的「菊花肉面」、小菜包括白斬雞、豬尾巴等，都是許多人必點的品項。另一家華西街夜市入選的店家是「源芳刈包」，店家經營超過一甲子，特製刈包皮搭上多汁軟嫩的五花肉，令人垂涎。

此外，錦西街的「阿國切仔面」、饒河夜市的「陳董藥燉排骨」以及南機場夜市的「吾旺再季」（即原來的「松青潤餅」）則都是搬遷至新址後，滋味依舊獲得評審員的肯定，而再次入選必比登推介。

▲吾旺再季（松青潤餅）。（圖／IG@dawnnahi授權提供，請勿任意使用）

在臺中首次公佈的必比登推介名單中，臺灣菜大放異彩，21 家必比登推介店家中，就有 10 家提供臺灣菜。

「範記金之園」提供的是草袋飯。雖然以原來用來烹煮米飯的藺草編織草袋技術已經凋零，店家仍精選臺灣米配上雪裡紅幹，口感獨特，炸排骨也很受歡迎；「東山棧」則提供以龍眼木燻烤黑羽土雞製成的甕缸雞。「富鼎旺（中區）」做的是小火慢煮的滷豬腳、腿扣、腿節等美食，口感軟滑。另一家同樣以豬腳入選的，還有西區的「富狀元豬腳」，評審員指出，店家的特色，是「不添加中藥材滷包，而將白毛豬隻，搭配特調比例的紅蔥、辣椒、冰糖與醬油，把肉滷至呈琥珀色澤、晶瑩透亮。」

▲範記金之園草袋飯。（圖／涼子是也－美食旅遊）

中區「富貴亭」是營業超過一甲子的老店，熱門品項是薰鵝和當歸鵝肉面線。「東方龍」提供臺灣家常菜，搭配上部分創新川菜；「彭城堂」佈置充滿懷舊趣味，古早味封肉刈包、豬油拌飯、剉冰等料理，讓人倍感溫馨。用餐環境同樣充滿古趣的還有北屯區傳統三合院內的「溫叨」，提供古早味臺灣料理，客人甚至可以在院內享用餐點。

▲臺中前知名法國料理餐廳樂沐主廚陳嵐舒開設的「Gubami」也入選必比登推介。（圖／Gubami臉書粉絲團提供）

由臺中前知名法國料理餐廳樂沐主廚陳嵐舒開設的「Gubami」也入選必比登推介。這個以「牛肉麪」臺語諧音爲名的店內，清燉牛肉麪用的是宮崎和牛搭配特製細面，紅燒牛肉麪則以加拿大帶骨牛小排搭配特製粗麪，兩者都是每日限量供應。

「三喜食堂」低調位於民宅，提供各式臺菜、海鮮等，老闆親選食材與烹調，用餐環境輕鬆。西區的「馨苑」則提供份量小巧、減少油鹽的臺灣料理與臺灣小吃，推薦包括如以大甲芋頭與椰奶共同燉煮的芋奶鮮嫩雞骨球，以及花枝槓上雞肉丸等。

▲「東山棧」提供以龍眼木燻烤黑羽土雞製成的甕缸雞。（圖／米其林指南Taipei官網提供）

▲2020臺北臺中米其林必比登推介美食名單，點圖可放大。（圖／翻攝自米其林指南粉絲專頁）

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