中秋節烤肉還想續攤？烤1公斤牛肉＝點燃6百根香菸

財經中心／綜合報導

中秋連假到了尾聲，卻還出現續攤能力超強的烤肉族，把戰線繼續延燒到星期一。殘酷的事實卻是，根據衛生署最新公佈的癌症數據顯示，大腸癌已連續4年成爲罹癌人數最多的癌症，去年新增大腸癌患者比前年增加1552人、增幅高達12.4%。

▲烤肉固然美味，可是大腸癌卻成了臺灣人的另類殺手。(圖／資料照，《東森新聞》提供。)

●烤肉多是高油脂、低纖維，並易引發大腸癌。

烤肉擺脫不了高脂、高油的肉類以及含納量過高的醃醬，都有可能誘發癌症。許多人將烤肉取代正餐，往往吃下比一般晚餐還多的肉量，反而造成腸胃不適。

●肉類燒烤後產生的致癌物多達十七種

已故林口毒物科醫師林杰樑曾在媒體上建議，烤肉前可先將食物浸泡在啤酒或大蒜泥中四至六小時，在食物上形成一層保護膜，減少八到九成燒烤產生的致癌物。此研究過去是葡萄牙學者發表在美國《農業食物化學期刊》的研究，同時也曾以紅酒以及白酒進行實驗，最後發現啤酒的效果最好。

●烤一公斤牛排，等同6百根香菸燃燒所產生的致癌物。

國外研究顯示，肉類經燒烤會產生多環芳香碳氫化合物、異環胺等致癌物質，與香菸裡最毒的致癌物質相當。一公斤牛排高溫燒烤後產生的致癌物質，等於六百根香菸燃燒產生的致癌物；因此燒烤冒出的煙也有致癌危險。

小烤怡情，若是把烤肉當成主食，天天大烤，小心傷身。大腸癌的數據持續上揚，揭示臺灣人的飲食思維應該重新思考，把中秋節的烤肉留在四天連假，要維持健康只能靠良好的生活習慣，別再續攤了。

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