詹姆士創意上桌 瑞典美食變中國年菜
吃膩了每年都差不多的年菜，來試試把瑞典美食變爲中國創意年菜。IKEA宜家家居邀請型男名廚詹姆士以肉丸、豬腳、豬肋排及海鮮等瑞典食材爲發想，設計出「白湯獅子頭」、「開運海皇羹」、「富貴大盤元蹄」、「富貴長紅」4道新年圍爐創意料理，讓團圓夜菜色耳目一新。
▲詹姆士示範用瑞典食材打造中國年菜。（圖／IKEA提供）
詹姆士表示，這4道菜都是運用現成材料搭配醬汁和烹飪的變化所完成，「白湯獅子頭」使用口味較重的瑞典肉丸爲主角，以高湯爲基底再加入少許牛奶，再用蛋香和包心白菜的甜味搭配蔥花與白胡椒提味，有別於傳統紅燒獅子頭；「富貴大盤元蹄」結合IKEA的豬腳、蔬菜馬鈴薯餅以及瑞典小麥麪包，將豬腳切成小塊之後，與洋菇和蔬菜馬鈴薯餅用特調的醬料拌炒，因爲豬腳已經先烤過將肉汁鎖住，所以肉質Q彈且口感較脆，伴隨着花椒與孜然的香辣滋味，是一道非常下飯的年節大菜。
「富貴長紅」則是先調出以豆瓣醬、幹辣椒粉等辛香料爲基底自制調味的辣油，加入馬鈴薯泥打成勾芡，淋在擺盤好的豬肋排和汆燙花耶菜上即可。另一道「開運海皇羹」先將冷凍鮭魚菲力、去殼明蝦加入高湯後，再以香油、鹽、胡椒等臺式佐料調味，並利用馬鈴薯泥勾芡，不用10分鐘，即可完成一道色香味俱全的料理。
▲白湯獅子頭所需材料有IKEA肉丸1包、包心白菜1顆、蔥2根、蛋2顆、水。做法：1.將香油爆香蔥白後放入包心白菜，IKEA肉丸燜煮30分鐘；2.香油炒蛋後倒入水、重複做法1，調味並加入牛奶、香油即可。（圖／IKEA提供）
▲富貴大盤元蹄所需材料包含IKEA德國豬腳2只、IKEA蔬菜馬鈴薯餅4塊、IKEA瑞典小麥麪包3片、洋菇8朵、青椒、香菜3株、蔥1根、蒜末3大匙、新鮮紅辣椒3根、中薑片4片。做法：1.沙拉油煸花椒，瀝出油，備用；2.烤箱預熱，250度上下火烤蔬菜馬鈴薯餅25分鐘，備用；3.切塊洋菇與切塊德國豬腳入鍋炒，加入蔥薑蒜炒香後，加入醬油、水、糖、米酒煨煮，並加入青椒、紅辣椒、薯餅，撒上孜然粉；4.幹煎瑞典小麥麪包撲底後，將做法3倒入。（圖／IKEA提供）
▲富貴長紅所需材料包含IKEA經典豬肋排3份、IKEA馬鈴薯泥、水、醬油、香油、幹辣椒碎1杯、乾花椒粒1大匙。做法 ：1.香油煸香薑片、蒜頭、蔥、花椒、豆瓣醬後濾出衝入幹辣椒粉中；2.汆燙花椰菜；3.肋排加水醬油加熱後，用馬鈴薯泥勾芡；4.排盤並排入花椰菜淋入辣油即可。（圖／IKEA提供）
▲「開運海皇羹」所需材料包括IKEA去殼明蝦仁1杯、IKEA鮭魚菲力5片、IKEA馬鈴薯泥、可生食大鮮乾貝4顆、草菇1/2杯、蘆筍3根、鹽、糖。做法：1.將蝦仁丁、鮭魚丁、鮮乾貝丁、草菇丁、蘆筍丁放入高湯中後調味；2.馬鈴薯泥打成汁做勾芡；3.灑上香菜即可上菜；4.可依個人口味加上紅醋調味。（圖／IKEA提供）