早餐必吃香煎魚肚！臺南70年蝨目魚丸老店 肉酥飯入口即化不油膩
文、圖／規小孫
廣仔蝨目魚丸位在臺南市區，很熱鬧的孔廟商圈附近，走路3分鐘就能到林志玲結婚的臺南美術館一館，這附近就是可以從早吃到晚，網路資料顯示「廣仔蝨目魚丸」創立於 1952 年，距今已有近70年的歷史，雖然店招牌有換新過的感覺，但手寫毛筆字的掛牌依舊能讓人嗅到歲月的痕跡。
經常到臺南旅行的我們，百吃不膩的就是臺南的小吃！而且我們倆都很愛這種騎樓坐下來品嚐臺南小吃，假裝自己是臺南人的感覺。
座位區延伸到了騎樓3、4間店面之寬，阿姨熟練的動作在眼前煮起一碗又一碗的魚丸湯，眼前的蝨目魚肚、蝨目魚丸、大腸、魚肚等新鮮食材，一碗一疊的放在料理臺上，這不就是經典的臺南造咖（廚房）。
兩個人點了兩碗肉酥飯，其他則各點一份一起分享，來之前就被「廣仔蝨目魚丸」的煎魚肚深深吸引，坐下來劃單第一條線就給它畫上去！上桌時那金黃酥香的模樣，太誘人了。
煎魚肚
一上桌撲鼻的香氣，誘得我們倆口水直分泌！筷子輕輕捏起，薄脆的金黃色酥衣裡，是軟嫩的蝨目魚肚與鮮美的湯汁，一口咬下外酥內嫩的滋味太迷人了，倘若不是因爲還有好多要吃的，私心覺得自己可以一人完食一整盤沒問題。
肉酥飯
所謂的「肉酥飯」就是肉鬆＋肉燥，如果你也愛吃肉鬆，很推薦這樣的搭配！雖然我們平常不特別愛滷肉裡的肥肉，但那天吃到的這碗肉酥飯，卻不顯油膩，入口即化的口感搭配上肉鬆的香氣，好吃到令我們倆一起豎起大拇指。
魯豬腸、綜合湯
處理的非常好的魯豬腸，完全沒有一點油膩感，且咀嚼起來還有迷人的滷汁香，不只想喝魚丸湯，直接點了碗綜合湯一起分享，一碗滿滿的料，湯頭清甜且魚丸好脆彈，綜合湯裡還有少見的炸餛飩。
已經算不清一年會回臺南幾趟了，最近頻繁度似乎更盛！沒辦法，誰叫臺南連早餐都如此吸引人。
享受生活不無聊。規小孫、FB
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