研究：每天吃紅肉 會造成早死風險
牛肉爆出添加瘦肉精，讓臺灣很多人聞牛色變，美國哈佛大學研究人員還發現，每天吃紅肉，恐怕會造成早死風險。臺北榮民總醫院去年11月亦曾表示，大腸癌與與飲食習慣有關，研究證實，經燒烤過的紅肉食物易釋放致癌物具環胺，呼籲民衆應改變飲食習慣，50歲以上應定期接受糞便潛血檢查。
根據哈佛研究人員發現，每天吃處理過的，像是醃製過的熱狗或是兩片培根，早死風險會提高20%。如果每天吃一塊沒有處理過的紅肉，像是牛排，早死的風險也將提升13%
這項研究是取樣3萬7698名男性和8萬3644名女性，經過22年以上的研究所得到的結果，研究人員呼籲，民衆應該多吃魚類和雞肉來降低早死風險。
根據癌症登記統計顯示，臺灣大腸癌發生人數在95年首次超越肝癌，成爲發生人數最多的癌症，增至1萬248人，近幾年來發生率持續上升；死亡人數從84年2469人，96年已增至4470人，標準化死亡率上升17%。
臺中榮民總醫院大腸直腸外科主任王輝明表示，大腸癌與吃有絕對關係，研究證實，經燒烤過的紅肉食物易釋放致癌物具環胺，「所以紅肉最好少吃，或儘量以水煮烹調。」
王輝明表示，常吃紅肉與燒烤且有家族史的40歲以上民衆，需固定到醫院進行糞便潛血檢查，可降低2至3成大腸癌死亡率。但是，50至69歲以上民衆，一定每2年篩檢1次大腸癌。