研究：每日一蘋果 可降低動脈粥狀硬化風險
▲「每日一蘋果」，是一句讓人受用無窮的諺語。(圖／取自網路)
西諺說：「每日一蘋果，醫生遠離我」， 是有幾分道理的。美國一項小範圍研究結果顯示，每天吃一個蘋果，堅持一個月即能顯著降低血液中被氧化的「壞」膽固醇(低密度脂蛋白)，減少動脈粥樣硬化風險，增進心血管健康。
減少氧化
這項研究由俄亥俄州立大學人體營養學教授羅伯特•迪西爾韋斯特羅主持。研究人員徵募51名身體健康的志願者，年齡在40歲至60歲之間，不吸菸，每月食用蘋果少於兩次，不攝入含多酚或其他植物濃縮提取物的營養補充劑。多酚是蘋果中的一類抗氧化成分。
研究人員讓16名志願者每天食用一個大蘋果，17名志願者每天攝取含194毫克多酚的營養補充劑，18人服用不含多酚的安慰劑。
研究人員發現，一個月後，食用蘋果的志願者，血液中被氧化的「壞膽固醇」、平均降低40%；服用多酚補充劑的志願者顯現類似效果，但效果稍遜；安慰劑對志願者體內被氧化的「壞膽固醇」水準沒有影響。
超過同類
研究人員在由最新一期《功能性食品雜誌》發表的報告中寫道，「壞膽固醇」在自由基作用下被氧化，容易引發癌症，致使組織受損。
美國科學促進會主辦的EurekAlert網站引述迪西爾韋斯特羅的話報導指出：「當低密度脂蛋白被氧化，容易引起動脈粥樣硬化。人們每天食用一個蘋果，四周後低密度脂蛋白被氧化程度顯著降低。」兩者差異，類似於冠狀動脈健康人羣跟冠狀動脈疾病患者的分別。
迪西爾韋斯特羅說，研究結果顯示，每天吃一個蘋果對降低被氧化「壞膽固醇」水準的效果，比辣椒中的薑黃素、綠茶和番茄提取物等其他抗氧化劑更明顯，「就這一特定功效而言，並非所有抗氧化劑能產生同等效杲。」
食補最佳
研究人員認爲，蘋果中的多酚是說明低密度脂蛋白抗氧化的主要原因，但當他們從蘋果中提取多酚後，發現效果並不如每天吃一個蘋果。
迪西爾韋斯特羅說：「我們發現，多酚提取物有一定效果，但不如直接食用蘋果顯著。這可能源於蘋果中其他成分有助增強這一效果，也可能源於人體能更好地吸收食物中的生物活性物質。」