新北「丹堤」「貴族世家」生菜沙拉 大腸桿菌羣超標

生活中心新北報導

新北市衛生局8月抽驗餐飲業、便利超商市售蔬果沙拉25件,有5件不符衛生標準經令業者限期改正,複檢抽驗仍有3件不符規定,分別是新店區「丹堤咖啡田園蔬菜沙拉、汐止店「歡樂牛排生菜沙拉千島醬,以及汐止店「貴族世家」生菜沙拉、千島醬,店家依違反食品衛生管理法處3萬元以上300萬以下罰鍰。

衛生局食品藥物管理科長林冠蓁指出,大腸桿菌及大腸桿菌羣常被用來作爲監測食品是否遭受污染,或製程有無衛生缺失的重要指標。如檢出超過標準,則表示食品在製作過程中,可能因人員的衛生、疏忽、食材器具或包裝過程受到污染,另夏季常溫下不當保存更易助長微生物繁殖。

衛生局表示,在高溫多溼的環境中,食品容易腐敗,稍有不慎就會發生食品中毒,加上民衆外食機會多、也比較喜歡生冷飲食,爲避免食物中毒發生預防食品中毒有五要原則:1.要洗手:調理手部要清潔、傷口要包紮。2.要新鮮:食材要新鮮、用水要衛生。

3.要生熟食分開:生熟食器具應分開,避免交互污染。4.要澈底加熱:食品中心溫度應超過70℃。5.要低溫保存:保存低於7℃,室溫下不宜久置。

衛生局也要求業者加強衛生自主管理,如工作人員、製作或販售場所環境、容器設備、原物料品質衛生等外,並已針對相關食品業者辦理衛生講習,輔導業者對於食品製程及操作之衛生觀念,以符合食品衛生相關規定。

另外,民衆購買蔬果沙拉時,應選購具有信譽的店家及完整的包裝,或儲存冷藏設備中,購買後應立即食用完畢,如不立即食用,應儘速放入冰箱,以避免微生物滋長。