限量30碗！板橋牛肉麪「一次只接5位客人」 湯頭濃郁、肉質軟嫩
文、圖／Wisely拍拍照寫寫字
朋友Malone突然來電問我某天有沒有空，要去嘗這家位於板橋四川路巷弄裡，口碑相傳且很難吃到的【門前隱味牛肉麪】！剛好自布拉格回國後，一直沒有時間去吃牛肉麪，所以不加思索就答應相偕去用餐。後來上網查詢，原來這家是很難吃得到的店家！本身每天只接待預約客，而且店內僅有5人座位，一日只提供30碗的數量，並且現今已經排到2021年且不再開放預約了！（所以，這篇文章應該算是紀念文…XD）
當天自景美家出發時間原本還算充裕，但沒想到遇上塞車而且當地路況不熟，所以比預計抵達的時間還晚了快十分鐘到，而且當日還騎過頭，幸好被朋友叫住才找到！如果是搭乘大衆交通工具的朋友，可至捷運府中站2號出口，然後再沿着重慶路走至88巷轉入即可抵達（約10分鐘）；當天我使用Google Map帶路，一直鬼打牆在附近打轉。
位於巷弄裡的這家店看起來十分地文青，日式的掛簾又位於巷弄裡的感覺很有特色，後來詢問才曉得店主本身是設計人，所以在餐廳的小細節之處都有獨特之處。
內部空間真的不大，環境簡單但看起來很有日式古色古香的風格，但擺放的公仔很搶眼跳Tone，不過覺得滿有趣的！
採取「純預約制」用餐的【門前隱味牛肉麪】，本身也有提供宅配餐點的服務，針對來訪過或外國客都提供臉書私訊預訂，也可詢問取消預約時段。每天提供六個用餐時段，每次用餐時間限90分鐘，而客席人數僅限5位，餐點份量固定。
店家使用的鐵鑄茶壺讓我眼睛爲之一亮，因爲自己造訪日本多次，所以看到像當地的南部鐵器就感到很有興趣，而且使用它衝出來的茶味很香，我個人滿喜歡的。
店家的菜單設計相當有型，同樣是門簾風格與店家門面相呼應，而上頭有雙筷子頗富趣味。
這碗【門前隱味牛肉麪】售價NT185並不算貴，除了牛肉麪之外還搭配着一份小菜、熱茶與辣椒醬；面裡有四片牛肉、大塊紅蘿蔔與白蘿蔔，並且撒上點蔥花，湯與面可以續加，麪條本身有粗麪與細面兩種，要吃飽是沒有問題的～
小菜是自家古早味的豆乾，一嘗之後令人記憶深刻，不用再加醬油去調味很好吃；另外擺放的酸菜帶有辣味，個人覺得不要泡湯直接吃味道更佳。隨附辣椒醬不多，但是辛辣感與香氣很迷人，是我個人很愛的那種近港式的味道。
兩種麪條這回我都有吃到，細面就是我們熟知的陽春麪很滑順，而寬面則近似刀削麪較紮實；搭配自家濃郁的湯頭，改成做牛肉拌麪吃，其實也是很不錯的方式！
當日的牛肉湯頭帶有番茄與牛肉的豐厚滋味，店主在一開始就告訴我們這回嘗的是580天的味道，所以湯頭嚐起來不單較厚重，而且還帶有些許的黏性特色。軟爛煮透的牛肉很可口，品嚐時仍可感受到牛肉的膠質與彈性，厚度大小適中，在品嚐完之後令人有回味的感受；如果可以選擇，我應該會改點「鋪到滿」來吃。
門前隱味牛肉麪
地址：新北市板橋區四川路一段87巷2弄12─2號電話：無時間：12：00～21：00，週日公休
Wisely一個記錄美食、旅遊與生活的雙魚男，喜歡在平凡的日子裡去寫下生命中的點點滴滴。總是嚮往着許多人們豐富精彩的故事，所以也很認真地在網誌裡留下自己的生活點滴，讓生命裡曾經歷和摸索過的足跡，不止存在於腦海裡。更多Wisely的新消息，都在➡ 粉絲專頁、部落格、IG