臺東人氣日式料理店 池上米、3cm厚炸豬排的夢幻搭配
文、圖／迴紋針‧食攝幸也
要回來臺北之前，算一算時間還來得及，朋友推薦一家叫做「蘭田」的日式豬排，可以先飽餐一頓再上火車。我們從鐵花村根據google map的帶領，走了大概 20 分鐘才走到看起來相當偏僻的店頭。因爲我們到的早，所以店裡客人不算多，沒訂位也有位子坐。服務生送上水杯及菜單，我們開始研究起來。
想想以前年輕的時候（又開始白首宮女話當年…..）還滿喜歡這種吃起來既爽快又飽足的食物，尤其是裡頭包了起司的藍帶豬排，那更是吃豬排時的第一選擇。慢慢到後來，就不愛那麼膩的食物，頂多就是腰內肉，吃的到肉的多汁彈性，不會被起司的味道蓋住。到最後，實在無福消受這樣的炸物，漸漸地也就不吃了。
因此面對眼前的各式炸豬排、海鮮我其實並沒有太心動，只是隨意挑了一個最基本最沒有變化的「炸豬排里肌」（單260 / 套320元）。兩位朋友則點了「炸海鮮綜合」（300 / 360元）以及「創意豚肉卷」（280 / 340元）。我們都升級套餐。根據其他部落客寫的記錄，蘭田手作日式豬排之前是在知本的，幾年前搬到臺東市，粉絲們也跟着過來，可見這家小店的實力堅強。
過了一會兒，我們餐點陸續上桌，整個用托盤呈裝，看起來有模有樣呢！喔我也被那一塊塊排列整齊的厚切豬排給嚇到了，因爲目測其斷面，厚度大概超過 3 公分吧？！肉質粉紅粉紅，第一印象非常好。只是吃起來不知道怎樣？我擔心的，諸如肉太老，炸衣太乾之類的事情都沒發生。
一口咬下，外頭的面衣清脆松香，絲毫沒有負擔，豚肉多汁，仔細咀嚼可以品味到豬肉獨有的肉香。搭配高麗菜絲一起用更增其清爽，也可沾旁邊附的味噌醬與胡麻醬油。別忘豬排飯最重要的配角白飯！蘭田的白飯也好吃，原因在於…..這裡是臺東啊！臺東的池上米，雖不像日本米那樣晶瑩剔透又香Q，但池上米有一種獨有的彈性，會讓人細細咀嚼。
味噌湯也有水準。
這是朋友的炸海鮮。炸海鮮有附上美乃滋。
我選的是葛切蜜豆冰。我個人覺得這不是一個很好的選擇，葛切口感不夠Q。
感謝朋友推薦這家蘭田，讓多年未沾如此厚重油膩食物的我，再重溫就能留下很好的回憶。
蘭田手作日式豬排https://www.facebook.com/LanTianChaFang/臺東市正氣北路255巷14-6 號08-934552611:00-14:30 / 17:30-21:00 週一休