少壯不補乳 老大沒骨力

企劃特輯】許多人這輩子最認真喝牛奶、吃乳片時光是在小時候,爲的是要長高又長得頭好壯壯,女性懷孕時補充乳製品,一人吃兩人補,避免懷個孩子壞顆牙,再來就是步入更年期,希望筋骨強健,減緩骨質流失。告別童年之後,男性尤其會順勢斷奶」,大多數人也不再有喝牛奶的習慣,偶而纔會想到就在咖啡紅茶加點鮮奶吧!還記得上次喝鮮乳、吃優格是什麼時候嗎?還有人大聲宣告牛奶喝不得,說會拉肚子過敏、吃全素;這些年來,還有人抱持牛奶有殘留抗生素和荷爾蒙的問題,乳製品吃多反而會骨鬆、怕血管硬化得心臟病、引發結石等等的健康疑慮;原因百百種,卻都忽略了牛奶的好處。然而,奶類還是少不了。營養宋明樺說明,專家學者根據國人飲食習慣、國民營養調查現況,參考各方研究文獻,多次修改國民飲食指南,始終沒有將乳製品踢出去,這反映出即便相關的營養學和醫學爭議不斷,結論概括成一句話:利多於弊。最大的考量在於「國人鈣質攝取量普遍不足」,宋明樺說,國人鈣質攝取的建議量是1000毫克,孕婦可以吃到1200毫克。直到最近一次的國民營養健康狀況變遷調查,不論在哪個年齡層,都沒有達到這個水準,發育中的青少年連一半都吃不到。另一方面,飲食中還有干擾或抑制鈣質吸收的因素,咖啡茶飲中的咖啡因碳酸飲料、高鈉重鹹的加工食物,以及深色蔬菜中的草酸過量蛋白質等,都讓鈣質在無形中流失。

許多人以爲,牛奶是給小孩喝的,要補鈣?以後再說;可是,骨質流失到惡化爲骨質疏鬆,過程緩慢無聲,儲存骨力骨本,得要趁年輕開始,老了反了來不及,而且飲食習慣根深蒂固,恐怕回不去了。既然日常飲食「少鈣」,擔心過量鈣質會帶來健康危害,顯然是多餘的,宋明樺說,況且鮮乳能上架販售,從乳源通路安全衛生都有層層把關。因此,一天喝上一、兩杯鮮乳,好處多多,不僅鈣質多,乳糖能幫助鈣質收,還有優質蛋白質、多種維生素,方便牙口不好少吃肉的老人家,直接喝下肚,補鈣又補肌肉

此外,早餐飲品替換喝,鮮乳和高纖豆漿輪流上場,豆漿有着豐富的植物性蛋白質、大豆卵磷脂有助提升學習注意力記憶力,所含有植物性雌激素,也有助骨質再吸收。熟齡族因牙口問題少吃肉,平時蛋白質攝取不足,面臨肌少症狀況,建議成年人也要開始多喝高纖的豆漿補充優質蛋白質,有助肌肉增生。

「一天之中,早餐是喝鮮乳、豆漿等優質蛋白質的最佳時機」,宋明樺說,此時飲料店尚未開門做生意,沒有手搖杯飲料的誘惑,更沒有午晚餐食物的干擾;一早喝鮮乳、豆漿,先喝先贏,喝出好腦力。記得選擇精選乳源,層層用心把關的鮮乳或具國家健康認證且含有高纖的市售包裝豆漿,更能喝出安心與健康。配合適度日照以及像跑步、健走等負重運動,均衡飲食,打造好骨力好肌力