仁川「食客」招牌牛骨湯 連平日都一位難求的道地美味
文、圖／韓國新手媳婦
位於仁川的韓牛專營店 食客，是在仁川極富盛名的人氣店家，平日用餐時間一位難求，假日更是大排長龍的候位人潮，大都是爲了店內的招牌牛骨湯而來。
▲才踏進玄關，就可以看到門前的大黃牛，相當栩栩如生，那雙眼睛生動地讓人產生了與人對看的錯覺。
▲ 門前豎立的菜單看板，提供來用餐的客人作參考。
▲ (圖取自網路)韓國很多牛肉專門店的餐廳內，都設有這樣大型的冰櫃，讓顧客自行挑選喜愛的部位秤重計價，服務人員再將切好的肉品送到顧客的桌前。
▲ (圖取自網路) 店內有傳統地坑和座椅兩種提供顧客作選擇。
▲往二樓方向的扶手還用龍來作造型，龍在韓國也是象徵權貴的意思。
▲二樓的座位區。
▲ 店家採用開放式廚房，讓顧客可以將廚師的備餐狀態一覽無遺，用餐更安心。
▲用特製的紙袋包裝筷子和湯匙，顯得格外精緻乾淨。
韓國的用餐文化，只要點主餐，店家皆會提供幾樣免費的小菜。有些店家甚至小菜做得比主餐還好吃，顧客反而是因爲小菜纔去店家用餐。個人認爲小菜取決於一切，一家餐廳的小菜做得不夠好吃，通常主餐也不會多美味，越道地越好吃的小菜，纔是抓住顧客心的不二法則。
▲ 南瓜沙拉，蒸熟的南瓜冷卻之後，還保有鬆軟綿密的口感，甜而不膩。
▲芝麻葉生菜沙拉 將冰鎮過的芝麻葉和生菜作基調，用酸柚汁去拌混，酸甜的韻味跟芝麻葉的淡淡辛香頗爲吻合。
▲蘿蔔葉泡菜 用辣椒粉醃過的蘿蔔葉，沒有想像中的苦味，反而很清爽。
▲泡菜，辛辣中帶點酸味的泡菜，既可口又下飯。
▲辣醃章魚 用生章魚跟辣醬醃製而成，鹹香的Q彈嚼勁，越吃越唰嘴。
▲將右手邊的青辣椒搭配旁邊的大醬一起使用，辣中帶點苦鹹，是韓國人喜愛的吃法。
▲ (圖取自網路) 生牛肉沙拉 用冰盆裝的牛肉能長時間保持冰鎮，讓肉維持的良好鮮度而軟嫩有彈性，梨子甜甜的果香，搭配一起食用，更提出牛肉的鮮味。
▲牛大骨湯₩18,900 花數小時熬煮的大骨湯底，反覆過濾掉雜質之後，加入數種中藥材燉煮，讓湯頭飄散着誘人的香氣，湯頭更鮮甜香醇。
▲ 來韓國二年多，還是初次吃牛大骨湯的肉多到肚子好撐，而且最後還沒吃完，由此可見店家的用料實在，一分錢一分貨，不偷工減料。
▲膠質滿滿的牛尾湯，跟湯頭清爽的牛大骨湯相比，牛尾湯頭就比較香郁濃醇，和雪濃湯很相似，但些微不同的是因爲膠質過多，容易吃到最後，會有些微的油膩感，這道湯品適合喜歡重口味的人。
▲跟吃牛筋Q軟的口感很相似，我一直有吃牛筋的錯覺。
食客以專業的牛肉專賣店，將牛的各部位烹調出一道道精美的傳統韓國料理，完全滿足了喜歡吃牛的饕客。 店家的小菜也可吃出傳統的精隨，用心烹調出多款融合傳統及現代相容的美食，是一家保有傳統料理卻又創新符合現代口味的餐廳。最值得一提的是，還貼心地爲提供顧客舒適又能飽覽景色的環境，除了採用仿韓式的裝潢，還增加了許多綠色植物…等庭園造景，讓顧客有置身於戶外用餐的錯覺。
▲在後院設置的小池塘裡，青蛙造型的噴水池和池中悠遊的魚兒更吸引孩童們的眼光，很多小孩都看得津津有味。
▲後院還有設置獨立的包廂，讓顧客可以邊欣賞着池塘的風景邊用餐，好不愜意。
▲ 店家飼養的可愛鸚鵡，不是隻關在鳥籠中，偶爾還會放出來讓顧客觀賞，這些鸚鵡可是訓練有素，會乖乖地站在櫃檯的木頭前，不會到處亂飛打擾顧客用餐。
▲如果是從停車場走進來用餐，就會直接走進後院的小徑，我很喜歡這樣的感覺，就像是去拜訪某位居住在古宅老友家般自然放鬆。
這家食客無論是食物或環境都很值得讚許，讓人難忘的濃醇香郁的牛大骨湯，還可以聽着流水聲，欣賞着在池中遨遊的魚們，給人放鬆舒適的用餐環境。爲食客帶來視覺感受的用心 ，都讓我默默將這家餐廳放入以後常光臨的口袋名單之一。
▲雖然仁川不算是觀光重區，但卻深藏了很多在地人才知道的美食，如果想要去了解一個國家的飲食文化，就要深入當地人喜愛的餐廳，纔會真正品嚐到難以忘懷的在地美食滋味。
怎麼去地址 : 남구 주안6동 953-1營業時間 :10am~11pm (全年無休)電話 : 032-439-8844 / 010-3858-1365