飄香50年！新北三重知高飯老店 肥美豬蹄膀皮Q肉彈入口即化
文、圖／萍子
臺灣傳統小吃深入在地人心中，萍子推薦33年知高飯（玉知高華知高飯），飄香五十年老店，營業時間從上午10點半，下午沒休息，一路賣到凌晨1點，從早包到晚營業，饕客輕鬆可朝聖，好吃到各大媒體都採訪過，google評論超過兩千多則，依舊維持4.0分評價，必吃知高飯、滷大腸、菜頭湯，飯內會加入酸菜，好愛這一味，三重溪尾街美食推薦。
如何造訪33年知高飯（玉知高華知高飯）？地址：新北市三重區溪尾街206號。可搭乘臺北捷運「三和國中站」2號出口出來後，得步行10分鐘才能抵達，建議騎車去最爲方便，開車也好麻煩，附近停車位不多，要耐心找位子。
只要問在地三重人，溪尾知高飯在哪？應該很少人不知道的，提到三重有名的豬腳飯，馬上聯想到是韓國美食節目達人最愛的「五燈獎」，跟這家《玉知高華知高飯》，這裡營業時間很長，讓在地三重饕客，不管多晚都可輕鬆品嚐，被列爲三重必吃美食，還有很夯的今大魯肉飯、北港江記龍門生炒鴨肉焿，與這兩間經營時間一樣長，中間沒有休息，讓饕客都可以下午茶、宵夜、凌晨、深夜食堂來品嚐，滿足五臟廟。
入口處可見整個廚房料理吧檯，一覽無遺整個食材陳列，光看就好臺灣人的日常。雖然店名爲33年，但其實傳承至現在第二代，已有50年曆史了，從第一代在龍山寺附近開店，第二代則搬來三重溪尾街，遵循古法滷汁香氣，一整鍋黑深色澤，造就這古早味的陳年老滷汁，整間店的肉汁靈魂。
一旁牆面上也貼上了使用臺灣豬標章，讓你食用安心，臺灣豬品質就是好。
知高飯由來，臺灣民間小吃「知高飯」廣受庶民愛戴，與「肉臊飯（滷肉飯）」齊名，「知高飯」由來衆說紛紜，一說「豬哥飯」，一說「知恩高氏賜飯」，簡約「知高飯」。「知高飯」乃是白米飯上加一大塊魯肉、筍絲和高麗菜，「一大塊魯肉」大多是「豬股肉」，白話文稱「蹄膀」，民間俗稱「豬庫飯」。臺人曰「豬足、豬足蹄」白話文稱「豬腳、豬蹄」。閩語「豬股飯」與「豬庫飯」、「豬哥飯」音近混淆，漢白皆然。語文演化宛如滄海桑田，不知始終，臺灣漢文慘遭荼毒，天長地久有時盡，此恨綿綿無絕期。（轉載自wiki百科）
每到用餐時間，這裡排隊到大馬路，非常誇張，可想見多好吃，入內可見整個乾淨明亮氛圍的用餐區。
店內每張座位命名，用藝人名字來當桌號，有豬哥亮、周杰倫、蔡依林、江蕙，萍子坐在王力宏的位置，太酷了，跳脫數字、英文桌號命名。招牌必點知高飯、豬腳飯、魯肉便當、雞腿飯、吳郭魚飯、大腸飯，外加小菜、滷菜、湯品都有，價位偏高，但大份量呈現，也可購買知高飯便當外帶，疫情時光不用擔心。
萍子點了一款菜、一款米食、一款湯，一上桌，讓人飢腸轆轆，迫不及待想品嚐。近期好愛吃魯肉飯、焢肉飯，快把手中口袋名單集滿了。
位於溪尾街本店的知高飯，一上桌一大碗，光看就很誘惑人，淋上店內招牌陳年滷汁，深色褐色，裡頭可見基本款的超大塊滷豬腳膀肉、整顆滷蛋、油豆腐、醃蘿蔔、酸菜，底層鋪上滿滿的白飯，光裡頭有萍子最愛的酸菜，光看就銷魂。
這款滷豬腳膀肉，有分大小塊，肉有分軟跟硬兩塊，大塊肉那塊是硬的肉部位，滷的除了很入味外，咬下一口肉馬上會分開沒錯，但有點乾柴，有點可惜。
軟的肉部分，晶透的蹄膀，膠質滿滿，皮Q軟彈，入口即化，肥美又銷魂，愛吃肥肉的饕客，絕對會愛上這一味，吸吮滷汁香氣，不死鹹，散發尾韻的滷汁甜味，空氣中瀰漫着鹹香的滋味，甜味也不搶過鹹的層次，吃起來不會太油膩，單吃負擔不會太大。
陳年老滷汁，滷的鹹香，有蹄膀外，加入滷蛋、香菇、油豆腐、酸菜等，讓整碗飯很澎派豐富，滷汁色澤鹵得很深，搭配米飯來吃，無敵下飯開胃，不油膩，滿滿一大碗，國民美食飄香。萍子喜歡飯裡頭加入的酸菜，拌米飯一起吃，更爽口，酸菜提味，讓人更愛這米飯香氣。
滷大腸價格不便宜，但份量給的不少，切了些薑絲在裡頭，滷大腸沒有腥味，處理超級乾淨，口感彈牙非常脆，帶有咬勁，充滿帶甜與鹹的香氣，好吃到無法讓人抗拒，更深得萍子心。
菜頭湯的蘿蔔煮的很軟嫩，裡頭有一兩塊排骨，湯頭走清甜款。萍子覺得菜頭湯味道很淡，可以湯頭在濃郁清香點，會更好喝。
吃過33年知高飯（玉知高華知高飯），雖價格不便宜，但美味程度足以推薦，畢竟每個人喜愛的口味不同，這裡的滷汁鹹香帶點甜味，讓人也蠻喜歡的，畢竟能飄香50幾年傳承到第二代的美食，屹立不搖，絕對有深入在地厲害的地方，廣受運將司機推薦美食。
Upssmile萍子（up’s smile向上微笑）！本身是設計師，也是向上的微笑 旅食設影的攝影師。熱愛「旅」旅遊、「食」美食、「設」設計、「影」攝影、電影。部落格、粉絲團、IG
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