面控請注意！幹vs.湯點哪個好？ 亂吃熱量竟差到2倍
外食族看過來！每到吃飯時間，常猶豫該點湯麪還是乾麪好，《ETtoday新聞雲》整理出「面類3大挑選指標」，選對才能遠離肥胖，最後再讓營養師告訴你怎麼吃最健康，快來看看吧！
▲外食族常在乾麪跟湯麪中做抉擇。（圖／記者曹悅華攝）
1.看麪條
面的熱量主要來自於澱粉，而決定澱粉多寡的就是麪條本身的料理手法，佔整體熱量8成，至於蛋白質僅佔1成。想要吃麪沒那麼胖，就要避免食用經油炸過後的麪條，像是油炸鍋燒意麪、泡麪面體、雞絲麪，分別佔油脂的4、2、2成，原因爲裹了大量的油，自然帶來脂肪；以1碗油麪來說，單就麪條本身約300卡上下，可是經油炸過後的麪條，動輒4、500卡，是2碗白飯的熱量。
2.看醬料
這裡探討乾麪醬料的熱量，舉常見的炸醬麪、肉燥面和麻醬麪爲例，以民衆平均會添加的量來計算，沙茶醬就飆破200卡，麻醬跟肉燥面的醬也有190卡和120卡；若吃麪時（不管湯麪或乾麪）習慣吃辣的朋友，辣椒也有50-80克不等的熱量，一起吃下來相當可觀。
▲想來碗熱湯可以挑番茄湯底的。（圖／取自librestock網站）
3.看湯底
湯麪的湯油脂含量較高，若想喝熱湯，可以選擇番茄湯底的，而常見的大骨湯則因爲熬煮時間長，飽和脂肪和鈉含量都不少，不宜多喝，另外，過度勾芡的湯麪也不要點，因爲勾芡手法會增加許多熱量。
那吃麪到底可以吃甚麼？營養師賈婷文不建議民衆只點碗乾麪，營養既不均衡又吃不飽，若選擇吃湯麪，需搭配燙青菜，蛋白質部份則可點些滷豆乾、涼拌豆腐或是蛋，營養會較爲均衡，她也提醒面的湯可以不用喝，這樣吃入的油脂相較會低！
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