減肥吃湯麪或乾麪好？營養師給答案 麪條寬、細也有差

市售鐵板麪常是高油且含鈉量也高。（示意圖，Shutterstock／達志）

吃麪是很多外食族選擇，但若爲健康、避免發胖，該選湯麪或乾麪？對此，營養師夏子雯表示，建議選有湯的寬面，因爲乾麪的面體會沾很多油脂，而湯的細面又會比湯的寬面，面體接觸油脂面積大，因此，選湯的寬面會相對健康。

夏子雯上「醫師好辣」節目中指出，有些人的早餐是鐵板麪，這真的「很NG」、「很地雷」，因爲鐵板麪要加很多油去炒，它的醬包一包就有3公克的鹽包，又油又鹹，吃了一早就讓人血糖衝高，容易頭暈。

夏子雯說，若想到外面吃麪，有乾麪、湯的細面與湯的寬面3種可選擇，基於健康、不想變胖理由，會建議選湯的寬面，乾麪的面體，不管是寬面或細面，都會裹很多油，吃下肚、油也全吃進肚。

夏子雯說，至於湯的細面，因爲面的接觸油脂面積，會比湯的寬面更大，細面一拉起來，連帶連湯裡面油脂也帶上來，在同樣重量下，湯寬面接觸油脂的面積，會比湯細面會少一點。

不過，人總會有時總要偶爾吃湯麪，偶爾吃乾麪，換換口味。夏子雯建議以下3點吃麪小撇步。

■點乾麪：搭配青菜蛋花湯，但外面的湯鈉很多，吃料不喝湯最好。

■點湯麪、羹面、鍋燒意麪：同樣是吃料，湯喝一半或不喝湯較佳，尤其是鍋燒意麪，面體是炸的，油都泡在湯裡，最好完全不喝湯。

■點餛飩麪：面多澱粉也多，建議加點魯蛋、燙青菜、豆乾，這樣除了吃澱粉外，也有吃到蛋白質與蔬菜。