緬甸街裡的道地雲南口味　獨特「氣鍋」雞湯鎖住鮮甜

▲這碗雲南氣鍋雞湯，鍋子裡可是藏了秘密。（圖／記者黃克翔攝）記者陳姿吟／臺北報導在大臺北地區想吃道地的南洋美食，必定會想起華新街；70年代，緬甸華僑開始聚集於此販賣泰國、緬甸一帶的傳統小吃，所以又稱「緬甸街」。其中有一家雲南小吃店，因爲口味道地，讓許多老顧客一吃上癮天天報到。

「湘園雲泰緬小吃」老闆娘周鳳英是緬甸華僑，父親是湖南人、媽媽是雲南人，因此緬甸、雲南、泰國菜都難不倒她，移民來臺灣後就開起店，且鎖定家鄉雲南的傳統美食，周鳳英說：「原本我就對吃很有興趣，因爲想念家鄉味道，就想說在臺灣賣家鄉味分享給客人嚐嚐。」當地人陳媽媽說：「我跟家人只要吃飯就會想要來，這裡是首選，每一道都很好吃，而且廚房也很乾淨。」因爲味道正統道地，一到用餐時間就會客滿，由於生意實在太好，近來還必須拓店到隔壁，才容得下涌入的客人。

陳媽媽特別推薦，來湘園一定要吃的就是「雲南氣鍋雞湯」，直接用生的放山雞肉與草果、香料、八角、花椒、枸杞等原料，放入「氣鍋」燉一個小時，而這氣鍋造型與一般鍋子不不相同，中間開了個洞，周鳳英說，這樣才能把雞的鮮味完全鎖在鍋子裡。雲南氣鍋雞湯湯頭喝得到濃濃的香菇味，與八角味完美結合，雞肉吸附湯汁鮮嫩不在話下，連雞骨頭都燉到酥化，尤其滾燙之餘嚐起來更是美味。 ▲氣鍋雞湯湯頭不僅喝得到八角與香菇的香氣，還有那鮮甜的雞味，讓人想一嘗再嘗；「泰式咖哩蝦」口味辣又滑順，充滿蝦味。（圖／記者黃克翔攝）

除了雲南口味，店裡也賣泰式料理，這道「泰式咖哩蝦」不但符合泰式的口味辣度十分夠味，且口感滑順又充滿「蝦味」，也是饕客愛點的項目。還有吃泰國菜必點的「泰式椒麻雞」，底下舖上一層高麗菜絲，表皮黃金酥脆，搭配老闆娘的獨門醬料，多汁的雞肉味道嚐起來就是與一般口味不同。▲椒麻雞外皮黃金酥脆，搭配老闆娘的特製醬料，吃起來口味獨門。（圖／記者黃克翔攝）  ▲大薄片用的是臉頰肉，醬料爲微酸微辣的口感很下飯。（圖／記者黃克翔攝）【店家資訊】湘園美食 雲泰緬小吃地址：新北市中和區華新街83號電話：（02）2949─2946營業時間：11：00至14:30、17：30至20：30，隔週一公休消費金額：90元至200元不等▼區域地圖

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