料多還有半熟蛋！高雄銷魂麻辣牛奶鍋燒面　搭配西瓜冰茶超消暑

文、圖／小虎食夢網

全球疫情的延燒讓我有了更多時間可以留在臺灣好好發掘更多的美食，尤其高雄是我自嘲比日本遠的南部。牛奶鍋在臺灣不算少見，但牛奶鍋燒面呢？不知道你是不是喝過肯啃牛奶，但這牛奶可是我們家唯一指定的鮮乳。一般的西瓜、茶類手搖飲都不是我的菜，但這杯西瓜冰茶卻深得我心，唯一期望的是這家店何時要到臺北展店。

那次南下高雄的主要任務是採訪圓山大飯店的美食，工作結束的當天早上問了友人附近有沒有什麼美食，飯店的工作人員用手機告訴我附近有一間牛奶鍋燒面很火紅，高雄友人就像恍然大悟的接着說：「這家最近網路的討論度非常高」，一邊講一邊請圓山飯店親切的工作人員，幫我們叫了一輛計程車。

屁股都還沒坐熱，冷氣還沒吹夠，友人就摧促着我下車，原來這間以「牛奶鍋燒面」和文青手搖杯、霜淇淋的熱門店和圓山大飯店都在澄清湖的周邊商圈。

看了店名、看了旁邊的立牌，才知道是我們家唯一指定會買的鮮奶「肯啃牛奶」的餐飲品牌，這下讓我對這碗牛奶鍋燒面有一點好奇心，畢竟鍋燒面從來不是我這個北部長大小孩的菜。

因爲我們到時剛好是用餐時間，店裡坐滿了客人，服務生親切的告訴我們可能要等半小時以上，於是我們便到對面的「健身工廠」圓山店閒晃了一會兒。

回到店裡剛好一大羣用完餐的客人離開，看着時間離中午結束營業時間還剩半小時左右，問了服務生說是可以點餐沒問題，用餐時間也會配合我們，於是安心走了進去。

話說這MENU比我想像豐富了許多，熟知我思路的友人笑着說：「難不成你以爲是那種夜市賣鍋燒面的小店？然後知道我有選擇障礙又愛拍一堆的友人，搶了我手上的MENU，快速的點了三碗不同口味的鍋燒面。

仔細看了一下這裡的鍋燒面除了可以選擇口味外，肉類主食材也可以依個人的喜好點選，比方說不吃牛的朋友也可以選擇豬肉，價格大約差了十元。主食方面的選項也頗多除了招牌意麪外，還有其他還有意麪、烏龍麪、科學麪、蕎麥麪、冬粉、薑黃面跟蔬菜面，沒想到小小的店居然有這種多面條可以選擇。

說是牛奶鍋燒面，但光是牛奶的選項就有「原味」、「麻辣牛奶」、「蒜頭牛奶蛤蜊」、「牛奶起司」和「咖哩牛奶」，友人跟服務人員點完後回頭跟我說：「如果你自己選，想吃那一種口味」，這次我想也不想就回答：「咖哩牛奶」，可惜人生並沒有自己想的順逐，說是很瞭解我的友人，居然沒點這一味。第一鍋上的是「蒜頭牛奶蛤蜊」160元（牛肉），主食選的是冬粉。友人順口問了我160會不會很貴，我搖了頭，畢竟我是以臺北人的消費來衡量。

這碗「蒜頭牛奶蛤蜊」入口完全照着劇本走，討喜的蒜香後是我喜歡的牛奶甜，接着是蛤蜊的鮮接踵而至，比較意外的三者合而爲一的風味，在味覺的後端居然融合的如此之好。也許是我們的稱讚聲太大，經過的服務生笑着對我們說，這湯頭是老闆試過無數次後才決定的。

食材方面蛤蜊之然少不少，撈了一下里面還有一些蔬食等火鍋料，主配角牛肉給的挺大方，就是牛肉有一點煮太老，雖然以160左右的價位，這樣的牛肉品質也算是對得起，但比起湯頭，這些食材我倒是比較無感，只能說是中規中矩。

接下來是令我好奇的麻辣牛奶130元，主食配料還是冬粉和牛肉。說真的，以天龍國人的標準來看，這些鍋都沒有特別吸引人的賣相，因爲所有的食材都在鍋底，完全看不到，除了紅白交綴的湯頭成色外，一點也無法刺激我的食慾。

但同樣的這湯頭，第一口就讓我「哦哦哦」聲連發，微麻微辣的香氣涮嘴的不得了，牛奶的鮮甜則在旁邊緩緩的敲着細鼓，就像南北管的小鼓般柔合又帶點小高潮。這湯頭當真越喝越順口，時而麻辣佔上風，時而牛奶搶走風頭，麻辣鹹香甜兼而有之，真是好喝的亂七八糟！

除了牛肉和蝦子外，這碗最好吃的是吸滿湯頭的蛋包，高雄友人說這鍋裡的蛋包可是南部鍋燒面的精華，這點我倒是完全同意，最少比冬粉有意思多了。

最後一碗友人說它刻意點沒有牛奶的口味試試，小卷薑絲鍋燒170元是該店最貴的一種湯頭，主副食還是冬粉加牛肉，牛肉我們三人都愛自是無話說，但爲什麼三碗都選冬粉？因爲生意太好，只剩冬粉啦！

因爲實在是太看不下去擺盤，於是和友人雞婆的把底下的食材都給撈了出來重新擺盤，看的旁邊的服務生妹妹都笑了。這小卷湯頭我只有三個字形容，那就是「鮮鮮鮮」，並且沒有臺南小卷湯那種讓人懷疑人生的甜，也許是薑絲提了味，也許其他食材解了甜膩，讓這碗小卷湯鮮甜的亂七八糟。

當然脆爽的小卷也令人滿意，牛肉的部份不曉得爲什麼我覺得這碗特別多？肉質也不像前兩碗煮到太老，相對來說還能嚐到一點牛肉該有的軟嫩，猜想是不是這碗煮的時間短了些。後來問了服務生才知道，這裡的面都是廚房一碗一碗煮的，難怪用餐時常常大排人龍，也無法快速出餐。

吃了跟我想像有一點不一樣的鍋燒面後，在等計程車的過程中，我吵着想吃用我最愛牛奶做的霜淇淋。那濃厚卻不膩口的牛奶風味，跟我在日本吃到的有幾分像，微細的碎冰口感卻和日本霜淇淋強調的綿細略有不同，整體來說我覺得好吃，最少爽口不膩過份濃甜膩，而且能嚐到令人滿意的奶香。

寫文時在他們FB粉絲團看到這個這幾天推出的新口味「阿華田」口味霜淇淋，一整個超想吃，畢竟阿華田、好立克、味全果汁牛奶，都是伴隨五、六級生長大的味道啊！有沒有高雄的朋友，可以去幫我試試味道啊！

最後外帶服務生推薦的西瓜冰茶，但其實友人要點時我是拒絕的，理由是西瓜和手搖茶飲都不是我的菜，但拍完上了計程中我才喝了一口就後悔了。

西瓜向來是我覺得有一點太甜的水果，不愛茶飲的理由則是或多或少的茶澀，但這一杯讓兩個我不喜歡的味道元素融合了，或者應該說是彼此柔合了。帶着西瓜的鮮和綠茶的香，沒有過甜或是略澀的阻擾，讓這杯西瓜冰茶特別適合酷熱的夏天，好喝的亂七八糟！不知臺北有法有類似的西瓜冰茶？

肯啃鍋地址：高雄市三民區澄清路499號1樓電話：07－389 9228營業時間：11：00～14：00、17：30～21：00

如果「吃」只是爲了填飽肚子，那「食物」也未免太無趣了～～《小虎食夢網》部落格、粉絲團

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