叻沙面、牛雜麪、咖芽吐司 沙巴一定要品嚐的在地美味
加雅街(Gaya Street)即華人街，是沙巴首府亞庇的主要街道，當地人常在此享用早餐或午餐，對遊客而言也是一嘗在地美食的好去處，其中叻沙面、牛雜麪、海南雞飯等都相當推薦，另外，椰漿飯是馬來西亞最常見的早餐，也值得一試。
▲加雅街醒目的入口。
叻沙面、牛雜麪、沙煲雞飯
來到怡豐茶室，推薦叻沙(Laksa)面、牛雜麪和沙煲雞飯。叻沙面的湯底包含香料和椰漿，經多小時熬煮而成，再加入雞肉、蝦仁等，聞起來有些辛辣，不過湯頭喝來醇厚，反而沒有辣味，香料讓尋常的食材和麪條變得更加美味，讓人食慾大開，不敢吃辣的讀者也可放心嘗試。
牛雜麪中的料即是牛肉和牛的內臟，吃起來有點像臺灣的牛肉湯麪，怡豐的牛雜麪湯頭有藥膳味，聞起來香，喝來清甜，不會太油。沙煲雞飯的作法，是將米飯和雞肉等料放在砂鍋中，再用大火燒，並配上半熟蛋，醬汁的顏色有點深，但吃起來不會過鹹，恰到好處。
▲怡豐茶室的牛雜麪。
▲怡豐茶室的沙煲雞飯。
在馬來西亞，生肉是豬肉的統稱，金沙園就是專賣生肉面的店家，一碗生肉面中包含豬肉片、豬肉丸、豬內臟等，香濃的豬肉湯頭還可以續加。除湯麪外，也可以選擇幹撈麪，幹撈麪是以甜醬油撈拌、燙熟，再搭配生肉湯一起吃。
▲金沙園的生肉面。
▲幹撈麪搭配生肉湯，是另一個選擇。
▲正在烹煮料理的金沙園工作人員(左)。味雅海南雞飯(右)。
海南雞飯
味雅海南雞飯也是加雅街的名店之一，這裡的海南雞飯，主菜就是白斬雞，比起臺灣的白斬雞，顏色深一些，也少了姜味，滑嫩的肉質再配上醬汁，十分美味。搭配主菜的飯是金字塔型的，令人莞爾，由於有拌入雞油，煮的時候也加入班蘭葉(香蘭葉)，飯吃起來香且不會太乾，粒粒分明。
▲金字塔型的飯(左)。海南雞飯的主菜，其實就是白斬雞(右)。
富源茶餐室有好幾家分店，加雅街上就有一家。加了咖芽醬的吐司是富源的首選，除單純的咖芽醬外，也可以選擇再搭配奶油、牛油或砂糖，吐司麪包也可以選擇要不要烤過。記者特別推薦奶油咖芽白麪包，咖芽醬加上奶油，甜鹹滋味各半，加上鬆軟的吐司，讓人難以抗拒。咖芽醬是以椰漿、雞蛋、砂糖和牛油等材料隔水加熱做成。
▲富源茶餐室有好幾家分店。
▲咖芽吐司，也有再加上奶油、牛油或砂糖的可選擇(左圖)。拉茶(右圖左)、三色奶茶(右圖右)。
富源的拉茶和三色奶茶也值得一試，三色奶茶的糖漿是由黑糖和班蘭葉汁做成，在店裡還可看見員工調製拉茶的樣子。
▲富源的員工正在調製拉茶。
椰漿飯
最後要介紹的椰漿飯(Nasi Lemak)，是馬來西亞最常見的早餐，要當作午餐或晚餐也行，它有「辣死你媽」的趣味稱呼，早上時路邊常有許多攤販在賣，以香蕉葉盛着，人們買一份就上車，準備上班上課。
椰漿飯的靈魂是參峇醬，以大小辣椒、洋蔥、香茅、羅望子汁等拌炒而成，而米飯要加入椰漿和班蘭葉一起煲，上桌前，再加入炒花生、水煮蛋、魚乾和黃瓜切片。浸泡過椰漿的米飯吃起來帶點甜味，再搭配香辣的參峇醬，就是馬來西亞人最熟悉的味道。