記憶中的香港味道 歐陽應霽定製“雲享港味”菜品
11月24日，香港旅遊發展局舉辦了“雲享港味”品鑑會，作爲香港年度盛事“香港美酒佳餚巡禮”的系列活動之一，品鑑會首度通過網絡直播的形式，將香港與內地四城（北京、上海、廣州、成都）“互聯”。
大概是爲了撫慰內地吃貨們的心，香港生活美學家歐陽應霽老師現身“雲端”，帶來了定製的港味菜品，並與四城嘉賓一起把酒言歡，共話對“香港味道”的感悟。
既然沒法前往香港，用一桌精美的菜品來聊表思念，也是不錯的選擇~
那麼，歐陽應霽老師究竟選擇了怎樣的菜品呢？
歐陽應霽解讀：前菜做成多種食材的拼盤，代表了香港的多元美食文化。乳鴿和鮑魚是對高端食材的追求，再加入蘿蔔糕和皮蛋這樣的街頭食材，在混搭中體現了香港的飲食精神。
歐陽應霽解讀：在野菌湯的基礎上，打製出卡布奇諾的泡沫口感，就像走進香港的茶餐廳，點一杯鴛鴦，呷一口中華飲食和西洋飲食交融的奇妙滋味。泡沫也更好的釋放出湯內的松茸香氣，再配上香蒜麪包，層次感也更加豐富。
歐陽應霽解讀：在香港也可以吃辣！比如著名的香港避風塘炒辣蟹。香港除了本土港味外，也融入了很多東南亞、印度菜系的特色，在這道金醬老虎蝦球裡，就可以感受到來自東南亞的辣味。
歐陽應霽解讀：燕窩是來自東方的高端食材；蛋撻則是從西方傳來的“小資”甜點；冰淇淋雖然通常被認作來自西方，但其實從中國古代貴族的餐品中，也可以發現它的身影。幾樣甜品配在一起，是一種中西方甜點文化的碰撞。在優雅的環境中，與朋友相聚時，一起品嚐，滿滿儀式感。
*推薦配酒：
阿蘭夏維酒莊霞多麗乾白（Domaine Alain Chavy Bourgogne Chardonnay）
文森特-蘭普酒莊吉弗瑞一級園-聖保羅獨佔園乾紅(Domaine Vincent Lumpp givry 1er Cru Clos St Paul Monopole)