韋俊賢：讓消費者既“吃得放心”又“吃得好”是康師傅不懈追求

新華網北京10月11日電（王忻）“民以食爲天，食以安爲先。”對於一家食品企業來說，食品安全和產品品質是企業的生命線。近日，康師傅控股有限公司執行長韋俊賢做客新華網“改革開放四十週年”系列訪談時表示，康師傅所從事的食品加工業是一個從農田到餐桌的系統工程，在生產中需要對上百種原料、上千家供應商，每個環節都嚴格把關。每一碗麪、一瓶水，看似簡單的產品，背後都涉及複雜的生產工序和產業鏈。

韋俊賢介紹，康師傅先後投入5億元打造了國際領先的食品安全中心，引進了先進的檢驗儀器，可以檢驗出很多食品中的污染和有害物質殘留。截至目前，康師傅食品安全中心檢驗項目已經超過1500個，全年質量指標檢驗超過350萬次，獲得了中國CNAS實驗室資格。

此外，通過引進世界級的食品安全專家和國際領先的食品安全標準，康師傅飲用水的“八道淨化工序”不僅獲得了國家專利，還通過了嚴苛的NSF認證，成爲IBWA國際瓶裝水協會會員。

韋俊賢說：“我們要做好全程溯源管理，做到從農田到餐桌層層把關，確保我們的產品質量，也就是說怎樣讓消費者吃得安心，吃得放心，是我們一直努力的方向。”

另外，韋俊賢還表示，在消費升級的新趨勢下，消費者開始從“吃得起”向“吃得好”轉變，對於食品的品質、健康等提出了更高的要求。針對這種快速的消費升級，企業需要迅速轉變思維，從過去的“滿足需求”進化到“創造需求”和“引導需求”。對此，康師傅主要從“好食材、好工藝、好味道”三個方面進行產品結構調整、研發、升級，積極應對。

首先，要想吃得好，好食材是基礎。爲此，康師傅精選採購國內外的優質食材，以黑胡椒牛排面爲例，黑胡椒來自馬來西亞優質產地，高湯包來自真正大骨熬製的高湯。韋俊賢稱，這個味道消費者一吃就可以吃出來。

然後，有了好食材，要有好工藝才能保證營養不流失。康師傅與國內外專家合作，先後採用了熬製高湯技術、FD冷凍乾燥技術、茶露技術等等，把更多的營養通過現代手段提取、保存，然後提供給消費者，滿足消費者對口味和營養的需求。

最後，好味道方面，康師傅通過研究消費者最新的消費需求和不同的生活場景，發掘各地美食，研製出高湯熬製系列面、DIY面、鮮蔬面、涵養泉天然礦泉水等新產品，還對所有的方便麪產品進行整體降油、飲料進行減糖。通過各種科技創新和產品創新，用多規格、多場景、新口味，高品質來滿足消費者升級和變化的需求。