韋俊賢：品類多樣的方便麪將成爲更多中產家庭新選擇

新華網北京10月11日電（胡可璐）方便麪自進入中國以來，便伴隨着改革開放的浪潮發展壯大。從人人哄搶的“碗康”到打拼奮鬥的“標配”，再到中產家庭“料理”，方便麪伴隨了一代人成長。近日，康師傅控股有限公司執行長韋俊賢做客新華網“改革開放四十週年”系列訪談時表示，方便麪不再只是人們出差加班的補給食品，品類多樣、營養豐富的方便麪將成爲更多中產家庭的新選擇。

有調查顯示，現在在國內，帶上足夠數量的方便麪，成爲中產階層外出“跑馬”不約而同的選擇。對此，韋俊賢指出，“馬拉松選手和運動員都很喜歡在賽前吃一碗方便麪。熱熱乎乎的湯麪可以快速喚醒身體，既補充了能量，又好消化，是很不錯的選擇。方便麪的主要成分是碳水化合物，可以作爲馬拉松運動賽前賽後迅速補充能量的重要手段，這一點長期從事運動的人都非常瞭解。”

事實上，麪食本身是一種蛋白質、脂肪、碳水化合物三大營養素搭配相對均衡的食品，尤其是碳水化合物，可以直接轉化成原始動能糖原，爲跑馬拉松等各種運動提供原動力。“康師傅積極支持馬拉松、NBA等體育賽事以及騎行、爬山等民間體育活動，就是要讓更多人瞭解，方便麪是一種營養均衡的食物，適合運動期間食用。”韋俊賢說。

近年來，隨着居民收入水平不斷提升，擁有強大消費力的新興中產階層崛起，80、90後的年輕一代成爲社會消費主力，社會消費觀念也在經歷着深刻變化，消費升級趨勢愈發明顯，方便麪行業也在此趨勢推動下加速轉型升級。

韋俊賢表示，康師傅的定位已經從最早的充飢解渴進階到滿足消費者更高需求，因爲中產階層已經逐漸成爲方便麪消費的主力人羣。面對消費升級，康師傅主要從“好食材、好工藝、好味道”三個方面進行產品結構調整、研發、升級，積極應對。

首先，要想吃得好，好食材是基礎，爲此，康師傅精選採購國內外的優質食材來生產產品。例如，康師傅的黑胡椒牛排面，黑胡椒來自馬來西亞優質產地，高湯包來自康師傅的新技術-真正大骨熬製的高湯。

然後，有了好食材，要有好工藝才能保證營養不流失。康師傅與國內外專家合作，先後採用了熬製高湯技術、FD冷凍乾燥技術、茶露技術等等，把更多的營養通過現代手段提取、保存，然後提供給消費者，滿足消費者對口味和營養的需求。

最後，通過市場洞察、技術創新，康師傅推出了一系列高端化、健康化升級與創新的產品，如高湯熬製系列面、鮮蔬面、愛鮮大餐、金湯肥牛、黑白胡椒、DIY面、涵養泉天然礦泉水，來滿足消費者多樣化的需求。其中，愛鮮大餐系列產品革新面體和加工工藝，升級了口味和吃法併發明瞭新包裝，在FD工藝等多項技術上獲得了突破性創新。與此同時，康師傅也推出了油潑辣子酸湯麪、東坡紅燒肉面、筍乾老鴨煲面等一系列新品新味，用越來越多的地道中國味來滿足消費者味蕾。還對所有的方便麪產品進行整體降油，對飲料進行減糖。通過各種科技創新和產品創新，用多規格、多場景、新口味、高品質來滿足消費者升級和變化的需求。

“中國經濟已由高速增長階段轉向高質量發展階段。人們的消費習慣正在由‘需要’向‘想要’過渡。針對這種快速的消費升級，企業需要迅速轉變思維，從過去的‘滿足需求’進化到‘創造需求’和‘引導需求’。我們對方便麪產品線的全新升級，其目的是與時俱進地順應國內消費趨勢的變化，也是滿足消費者對方便麪品類豐富、營養的期待。”韋俊賢說。

正如康師傅DIY面，人們用方便麪做基本的食材，自己動手，全家一起做創意料理。這體現了康師傅的追求：爲實現人們對美好生活的嚮往竭盡全力。“從吃得飽到吃得好，再回到一桶簡簡單單的方便麪，我們不追求奢華，不是每天都要吃大餐，而是迴歸到家庭的和美、身體的健康以及科學的普及，去實現一種很樸實的幸福感，這些都是康師傅現在努力在做的。”韋俊賢說。