老屋懷舊風正夯 喝咖啡看歷史古蹟
文／特約撰述 福澤橋
2007年開始日本咖啡界吹起一陣復古懷舊風。許多從明治維新時期流傳下來具有巴洛克風格的歷史建築，因爲種種條件的限制，不一定都能順利登錄到被保護的歷史文物中。透過改裝成咖啡廳，不但可以讓更多人瞭解建築的魅力與特色，還可以自給自足。
位在千葉縣館山的這家咖啡廳「TRAYCLE Market&Coffee」是一個很典型的例子，這家咖啡廳的洋樓，100年前是館山銀行。後來改裝成了館山的文化資料館，被日本文化廳評定爲日本的建築文化財產。知識繪理子夫妻聽到這樣的消息，喜憂參半，心情有點複雜。「原本從爺爺那裡繼承了這棟洋樓，也沒有想做什麼。但是現在既然被指定成了國家建築文化財產，也就等於除了維持原樣之外，沒有其他的選擇。」於是繪理子就跟老公商量之後，一起搬回館山。他們透過網路衆籌到了改造咖啡廳的開店資金，不但順利開店而且生意興隆，很快就成了館山的地方建築標的。
另外一家位在大阪的咖啡廳，則是把圖書館的空間加以改造。這裡原本是一間超過百年的公共圖書館，雖然當地人會來借閱圖書的人不少，但是沒有什麼人會特地停留下來體會欣賞這棟建築物的魅力。林田貴星聽說，圖書館內部希望設立一家咖啡聽的時候，他立刻帶着團隊投入，把圖書館書架的意象，融入在咖啡廳的裝潢裡，讓這裡不但可以輕鬆的喝着咖啡，還可以到圖書館借本書，打發一整個下午的時間。
類似的做法在臺灣也有好幾個成功案例，例如在花蓮市最熱鬧的溝仔尾商街上，一間乾洗店被改裝成了文青咖啡，新的團隊進駐之後，在設計上保留了原有乾洗店的格間以及招牌，巧妙的把洗衣的香氣轉換成了咖啡的香味。同樣是保留老建築的外觀的，臺北迪化街商圈上的「保安捌肆」在日治時代叫做順天外科醫院，猛一看外部牆面的巴洛克設計以及招牌還真以爲這真的還是一間外科醫院，一樓改裝成咖啡廳，二樓則是類似藝廊的活動空間，讓這些老建築能夠有新的風貌。
不過也不是每一間老建築都能被完整保留下來，在臺北市開封街上，兩年前也有一間改裝了老房子的咖啡廳，推開店門就能聞到陣陣撲鼻的咖啡豆香氣，沿着木頭樓梯上了二樓。老式的檯燈以及爵士樂，無疑是在寸土寸金的臺北車站創建了一個與世無爭的桃花源。可惜的是，最近再過去看的時候，咖啡廳已經歇業，一樓店面成了夾娃娃機商店。
改裝老房子、舊空間之後，重新與現代生活結合是一個有效保護活用歷史文化資產的方式。就像第四波咖啡浪潮所標榜的，喝咖啡是一種態度，在哪裡喝咖啡則是一種對於人生的堅持。