醬汁沒蓋、料理臺油渣散落　金子半之助社長衝來臺灣

▲江戶前天丼。內容有穴子魚、大蝦、小乾貝加花枝海鮮炸、青龍、炸半熟玉子、炸海苔片。(圖／黃士原攝)旅遊中心／綜合報導

日本排隊美食「金子半之助」天丼專賣店臺中旗艦店在去(2016)年12月28日開幕，這是在臺灣的第3家分店，不過就在臺中旗艦店風光開幕之前，日本金子半之助社長金子真也透過店內監視器，發現廚房員工動作不落實，醬汁不用時未蓋蓋子，料理臺油渣散落，於是決定來緊急臺巡視。

日本東京電視臺於1月7日播出的《Cross Road》(クロスロード)中，貼身採訪天丼金子半之助美味的秘密及金子真也社長經營秘訣，後半段中就出現金子真也透過店內監視器，發現廚房內醬汁不用時未蓋蓋子，料理臺油渣散落，於是立即飛到臺灣金子半之助三井OUTLET店，結果現場發現很多客人只是吃一半，金子真也再試吃看看，察覺麻油香氣不足、天婦羅面衣顏色不同，馬上進廚房去了解問題所在並改善。

金子真也認爲料理臺油渣過多，應該立即清理並且保持乾淨。而代理金子半之助的金御賞總經理也會持續對3家分店進行醬汁蓋子、油渣稽查。▲金子半之助社長金子金子真也來臺巡查。(圖／翻攝自pandora.tv)▲金子半之助社長金子金子真發現有人只吃一半。(圖／翻攝自pandora.tv)金子半之助被譽爲日本第一天丼，在日本即是排隊名店，2015年金御賞餐飲集團取得臺灣代理，11月10日首度登臺進駐微風臺北車站二樓，並與日北同步推出三款人氣料理。

金子半之助最熱門的包括江戶前天丼(NT$390+10%)、上天丼(NT$320+10%)及天丼(NT$300+10%)，屬高價位天丼。臺灣金子半之助之後也發表聲明指出，「金子真也社長緊急來臺指導臺灣金子半之助作法」報導，由於其內文在內容說明、時間點及細節上有錯誤及疏漏。首先臺灣金子半之助承襲自日本總店的教育訓練及嚴謹的天丼製程，並無品質不良的疑慮。第二，爲了管控品質，金子社長會固定會至各地分店檢核，其2016年11月29日至12月1日抵達臺灣北區兩間分店做例行稽覈，行前即表示會有記者隨行，臺灣方面也完全同意且透明地接受媒體全程拍攝，緊急來臺指導一詞純屬誤解。第三，日本節目報導內容是基於社長當天巡核中的偶發情形做指導及紀錄，請門市要更仔細瀝除油渣，並非常態性的品質出現問題，此部分媒體已嚴重誤導。

另外，日本金子半之助社長也錄製一段影片來澄清，對於品質要求是他一直以來的堅持，對每一家分店都是用最高標準檢視着，臺灣三間分店非常棒的將這樣的高標準，複製到臺灣的各位面前。同時指出，去(2016)年來臺參加金子半之助臺中店開幕時，對現場各項天丼品質及細節者非常滿意。