減肥也能吃鍋!營養師激推「3種超神鍋物」爽吃肉又補鐵

豬肚雞湯內含豬肚、雞肉塊、白胡椒粉,讓人食指大動。(圖/營養師帶你吃外食

圖、文/營養師帶你吃外食

粵式胡椒豬肚雞鍋」這是一道廣東經典料理,營養師以前在廣州工作時,品嚐後一直念念不忘到現在。以豬大骨跟雞架熬煮的白濃湯底,再加上紅棗枸杞中藥材,還有豬肚、雞肉塊,尤其是神來一筆的白胡椒粉,光想到那味道肚子又咕嚕咕嚕叫了!

我的廣州朋友說:「在過去的年代,豬肚是昂貴的食材,只有坐月子時才能吃,但經濟條件變好以後,廣州人平時也會喝這類煲湯,幾乎是一年四季都適合食用。」連日的溼冷天氣,豬肚雞鍋很適合來去去寒,上週營養師和好姐妹們一起大啖美食,來看看我們怎麼吃?

1. 想好好喝湯的人,來盤高纖高鉀的蕈菇!

▲菇菇中的豐富纖維,可減少油脂吸收。(圖/營養師帶你吃外食)

來吃豬肚雞怎麼能不喝湯!開吃前喝一碗、煮完的精華湯底再一碗,雖然一碗湯的熱量、鈉都爆表,但高纖維的菇類能減少油脂的吸收,而富含鉀的鴻禧菇、金針菇可以平衡過量的鈉,減緩水分蓄積體內。不想隔天眼皮浮腫雙眼皮單眼皮才急救的朋友,記得一碗湯務必搭配一碗菇哦!

2. 想大口吃肉的人,來選低脂補鐵鴨肉

▲鴨肉的脂肪量較低,又能補鐵。(圖/營養師帶你吃外食)

說到要補鐵質一般人都想要吃牛肉,對吧?相較於其他家禽類,一百公克鴨肉含有 3.8 公克的鐵質,竟然是雪花牛肉片的 3 倍之多!!不僅如此,一百公克雪花牛肉片的脂肪高達 40.3 公克,是鴨肉的 16 倍!市售一盤鴨肉片約 220-330 大卡,對於有貧血困擾又想減重的女孩們,鴨肉可說是理想肉類選擇!

3. 就要吃火鍋料的人,海鮮丸放心吃!

魚漿是由魚肉(或花枝蝦子)、豬板油地瓜粉等製成,一顆熱量約 30 大卡,和一顆將近 50 大卡的貢丸相比,大家應該心知肚明哪個比較好了!但,往往每家店都有必吃餐點,營養師怎麼可能不吃?!尤其這家的招牌是芋頭丸,外表像是貢丸、內餡有着香濃綿密芋泥,真的好好吃啊!這時候,海鮮丸放心吃,再來 1-2 顆招牌丸慢慢享用吧!

▲火鍋料儘量選擇海鮮丸,熱量比貢丸低。(圖/營養師帶你吃外食)

飲食關鍵句:「所有的一切,都要透過對話來解開。」

營養師有個熱愛健身、積極飲食管理的朋友,每次和我分享吃的火鍋多麼好吃時,眉頭會輕輕皺着、語氣很有罪惡感,總說自己沒救了。「吃火鍋纔好!減重就是要吃火鍋啊!」我很開心的回答他。不過,他老覺得我是爲了安慰他才這麼說。直到我們一起吃火鍋後,當他又愁眉苦臉說吃鍋了,我依然笑着說:「減重纔要吃火鍋啊!上次我們不是一起吃過了?」他就會搔搔頭說:「對耶!」

有時候,我們對於飲食的誤解很深,除了和營養師以對話來解開之外,我更鼓勵用新的用餐方法、與食物親自來解開。【營養師帶你吃外食】打造屬於自己的外食廚房,一起改變對外食的成見:)

【營養師帶你吃外食】是由營養、運動美容三大領域專門者所組成的經營團隊致力於傳達做得到的營養知識,讓大家變得纖體(纖細有型)、健體(健康強壯)、美體美麗帥氣)。

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