黑金商機夯 ＭcCafe'推「星級咖啡師」搶攻咖啡族羣的心
▲麥當勞 McCafe'五星咖啡師，以精湛手藝和暖心服務獲得顧客喜愛。（採訪撰稿／記者浦天慶；攝影剪輯／記者謝婷婷）
▲McCafe'舉辦全國咖啡師大賽，今年共晉級了8位五星咖啡師。（圖／記者謝婷婷攝）
國人嗜喝咖啡，平均每人一年要喝掉122杯，光是在臺灣，每年黑金產值就高達700億元，因此讓各家咖啡業者積極搶客。臺灣麥當勞近年推展McCafé手作咖啡品牌，平均一年投資近2千萬訓練，培育星級咖啡師，要以專業服務搶佔市場。
爲了鼓勵年輕咖啡師成長，麥當勞舉辦「McCafé全國咖啡師大賽」，來自全臺的菁英咖啡師齊聚一堂，以精湛拉花及雕花、創意飲品與暖心服務，爭取麥當勞「五星咖啡師」的最高榮耀。
▲McCafe'每一位五星咖啡師都經過長時間訓練考覈，精湛手藝博得消費者喜愛。（圖／記者謝婷婷攝）
今年「McCafé全國咖啡師大賽」共選出8位「五星咖啡師」，摘星率只有0.8%。麥當勞行銷部副總裁寇碧茹指出，「五星」象徵麥當勞咖啡師的最高榮耀 ，代表在「親切度、專業技術與手作技巧」都是最傑出的頂尖咖啡師。至今年11月底，McCafé 全臺超過900位咖啡師，近七成達到三星水準，五星咖啡師共累積有15位，全臺已有2,490顆星星在閃耀，提供更多顧客隨時、隨處享受McCafé優質的咖啡享受。
近年來咖啡消費市場呈現M型化發展，咖啡品牌紛紛推出精品咖啡，滿足顧客對咖啡口感的講究。寇碧茹表示，咖啡好喝的關鍵取決於咖啡師的手作實力，麥當勞最受歡迎的明星商品是「卡布奇諾」，第二名的是「那堤」，混合香醇咖啡與細緻牛奶，滑順口感加上咖啡師巧手拉花，深受顧客喜愛；此外，講究咖啡豆純粹風味的義式研磨黑咖啡，銷售量也持續成長，成爲第三名。
▲麥當勞行銷部副總裁寇碧茹與五星咖啡師們合影。▼經過嚴格的評選考覈，纔有機會晉升摘星率僅0.8%的五星咖啡師。（圖／記者謝婷婷攝）
爲了激勵年輕咖啡師成長，臺灣麥當勞獨創McCafé「星級咖啡師」制度，咖啡師須完成階段學習並通過實力鑑定，才能逐步晉級，登上全國大賽角逐「五星」最高榮譽。資深咖啡師林琬真說：製作「卡布奇諾」要掌握1/3濃縮咖啡、1/3蒸氣牛奶、1/3奶泡的黃金比例，需要平時不斷練習，讓技巧純熟，得分關鍵就在細緻有光澤的奶泡，並品嚐到綿密奶香與溫潤口感。
五星咖啡師周玗瑢則表示，比賽不僅注重手作技巧，更要讓顧客看得到、聞得到、喝得到好咖啡，要拿到「五星」，笑容還有親切感也很重要。咖啡師要能發揮創意作出雕花、拉花與灑粉，創造與顧客分享及互動的機會，讓顧客從心感受咖啡師所傳遞的溫度。
▲奶泡綿密的卡布奇諾和拿鐵，分佔McCafé銷售排行第一名與第二名。▼對顧客的暖心服務，也是五星咖啡師所必備的條件。（圖／記者謝婷婷攝）
消費者蘇小姐說，「我喜歡奶香比較濃郁的咖啡，特別是卡布奇諾和那堤，因爲奶泡很細，喝起來也很滑順，可以品嚐到咖啡師的用心；McCafe’的咖啡師也常會帶給我們驚喜，他知道我喜歡貓咪，所以會用牛奶拉出可愛的貓咪圖案，就很療愈，有時還會在咖啡杯上幫我寫加油的話，讓我覺得很感動。」
根據統計，咖啡消費量以每年15%成長，McCafe卻大幅超越，今年業績預計再成長30%，因爲服務品質提升加上品牌經營，McCafé全臺店數已達122家，未來也將持續擴展，提升產品品質與多樣性，滿足消費者對咖啡的講究與需求。