高雄深夜食堂!刷上特製醬料的串燒、炸物

文、圖/影子

這幾年深夜食堂文化崛起,燒烤店像雨後春筍般愈開愈多,燒烤迷人香氣,配上一杯啤酒,是許多上班族下班後輕鬆的地方。在這樣競爭激烈的市場,中華料理手作串燒還能異軍突起,並用精湛手藝征服我們,相信值得來跟大家分享。

過去還只是夜市路邊烤肉攤,老闆烤肉的手藝深受客人喜歡,在今年六月初終於有屬於自己的店面,只是燒烤市場競爭更激烈,店家堅持以手工自制以及新鮮食材,來面對這場硬仗

當初的攤車繼續延用,看得出來經過長期風吹雨淋,留下難抹的歲月痕跡。這家店是老闆夫婦的心血結晶,過去曾經在臺北當過廚師的老闆,有一定的手藝,回來之後選擇從路邊攤燒烤重新開始,幾年下來也做的相當不錯,爲了提供更好的用餐環境,老闆選擇將經營多年的路邊攤改成店面經營。

店裡所有串燒所用的醬汁和食材都是老闆一人包辦,肉類也是從生肉烤到熟,不像其他夜市烤肉會先烤到半熟再等客人點餐時再烤,一氣呵成的烤法,可以把食材的鮮味保留住

有冷氣供應的內用區,播放着輕鬆音樂,環境倒是乾淨和舒適,略帶昏暗的光線,營造出吃燒烤的fu。

飲料或是酒精類飲品,由客人自取,最後再一起結帳

餐點大致上分爲串燒、炸物炒物、煮物這四大類。從開幕之後不斷調整菜單,最後想必應該都是店家拿手料理。

桌上的點菜單直接勾選,再給老闆即可。開店之初只有老闆夫婦二人在店裡服務,東西現點現做,如果人多時,要有耐心等待一下。

孜然羊肉串40元/串

羊肉的紮實咀嚼感,以及孜然粉拿捏恰當,烤出來的羊肉串,不僅香味十足,味道也無可挑剔。

烤黃綠紅40元/串

配色漂亮的青椒甜椒、香菇,被切成整齊的方塊方便食用,蔬菜的水份也不因烤過之後變得乾澀。

爆漿起士豬40元/串

好特別的起士丸子,外層包裹着豬肉,裡面的起士還會爆漿呢。

醬燒杏鮑菇40元/串

老闆真的有二把刷子,能夠把杏鮑菇水份保留得這麼徹底和多汁,在場的我們無不豎起大拇指說贊,目前還沒吃過可以超越店家這麼多汁的杏鮑菇,而且上面的醬汁味道很棒和杏鮑菇很搭,必點。

泰式麻雞60元/三支

照燒雞腿串40元/串

雞腿肉吃起來怎麼能這麼Juicy,外面一層焦香酥脆,裡面的肉汁保留完整,鮮嫩多汁實在太驚人了。

豆乳雷神槌60元/三支

名字取得真逗趣,豆乳雞很入味不說,整個炸得好香好酥,肉質一點都不柴唷。

烤鮮蚵100元/二顆 (季節尾聲鮮蚵比較小,會是三顆100元)

檸檬清香和酸味,以及店家特製的醬來提味,味道獨特好吃。

軟嫩蜜大腿70元/串

重量級的蜜大腿絕對是爲了嗜肉朋友所準備,以蜜汁手法處理,香甜大口吃肉的感覺很過癮。

黃金蝦串60元/串

數尾蝦子裹粉再油炸,吃得到完整蝦子,美奶滋搭炸物真好吃。

豬肉可樂餅70元/2塊

可樂餅可是紮實用豬肉製作,連咖哩醬也親自熬煮,口味香甜,小朋友應該會喜歡。

檸檬蝦200元/10尾

因應夏天是以冷盤處理,冬天會改成熱食料理。以檸檬汁梅粉調成醬汁來提味,蝦子剝殼後可以沾上酸酸甜甜的醬汁一起吃會很爽口

蒜香豬肉串40元/串

有點厚度的豬肉沒有我們以爲的乾柴,佩服老闆可以烤得這麼好吃。

南洋雞肉燒40元/串

帶有辣味的南洋雞肉燒,連涮醬都是老闆自制研發,雞肉從生烤到熟,肉質香嫩可口。

生烤雞心40元/串

一般外面烤的雞心都是先烤到半熟,等客人點了再烤,這樣的雞心吃起來比較沒有那麼Juicy,店家是直接從生的雞心烤到熟,口感吃起來果然有差。

乳酪歐姆蛋50元

看似很平凡的歐姆蛋香味四溢,鬆軟的歐姆蛋一挾取,裡面看得到乳酪融化,雖不到爆漿程度,也足以讓歐姆蛋吃起來有特色。

炙燒七里香40元/串

老闆的烤功無庸置疑,一看就知道很酥脆,雞皮的部位烤得很酥脆,連油脂香氣都聞得到。

燒雞節翅40元/串

看看外面的雞皮烤得有多香酥,令人垂涎三尺!

中華拌麪30元

燒烤店還賣拌麪,是店家貼心之舉,主要是針對預算沒這麼多的客人設想,只需花少少的錢可以有個飽足感。

味噌蛤蜊雞湯80元

蛤蜊和雞肉的鮮甜釋放在味噌湯裡面,不同層次的鮮味一次喝到,非常物超所值。

二十道串燒、炸物吃下來,實在太令人驚豔。因爲不喜歡和別人一樣,龜毛的老闆從醬料到口味研發全都自己來,就只爲了讓客人吃到Juicy串燒,問老闆有沒有什麼撇步,老闆只簡單說是從生肉烤到熟而以,在我們看來根本是專業級的燒烤,除了牛肉外,每一道我們幾乎嚐遍,沒有什麼可以挑剔的,這麼好吃的串燒不分享給大家,實在說不過去,這是我們目前吃過幾家串燒中,最鮮嫩多汁的一家,值得收在口袋名單內,推薦給大家。

中華料理手作串燒地址:高雄三民區大昌二路309-1號電話:0922-332655營業時間:18:00~01:00公休日:週一

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