好吃不過餃子 日本餃子和中國餃子有什麼差別?
俗話說得好，好吃不過餃子。餃子是咱們國家傳統的麪食，也是逢年過節必吃的一道主食。
餃子起源於春秋時期，雖然在古代有很多其它的叫法，比如“扁食”、“角兒”等等，但現在在漢語裡統一成爲了“餃子”。
我們最常吃的就是水餃了，在我國有大年三十吃餃子的習俗。其原因是因爲古時候的人們認爲，在除夕的交子時分，人吃了餃子會通身添力。然後，男女老幼齊鳴鞭炮，幫助天神除掉厲鬼，再虔誠地貼上新的竈王爺畫像，並在財神爺和竈王爺的畫像前供奉上以餃子爲主的美食，取意來年平安吉祥財源滾滾之意。餃子音諧交子，所以慢慢傳承後，就有了大年三十，也就是除夕夜，吃餃子的習俗。（寫這篇文章的小通是北方人，問了別的小通都說南方過年不吃餃子，爲啥不吃這麼好吃的東西呢？）
其實除了我們國家之外，還有很多國家都有各式各樣的餃子。
這是俄羅斯的水餃，裡面餡料會放牛肉、胡蘿蔔、雞蛋、蔥頭、鹽和味精，另外還會加一些辣椒末，而且包的餃子個頭都很大，他們用牛骨熬成的清湯來煮餃子。不過對於俄羅斯人來說，喝煮餃子湯是第一道菜，吃餃子是第二道菜。
與我國以水餃爲主流不同，在日本食用餃子的主流是煎餃，所用的食材和製作方法也和中國的要稍微有所不同。
煎餃在日本國內非常受歡迎，在家裡面、在外面餐廳裡，經常可以看到點餃子來吃的人。
日式煎餃的麪皮都很薄，裡面餡料的材料通常會用到豬肉餡、捲心菜、大蒜、韭菜，在我們中國的話不會使用捲心菜而是使用白菜，並且一般也不會把大蒜切碎放到餃子餡裡吧？
在日本煎餃裡之所以會放大蒜，據說是由於在餃子剛剛從中國傳到日本的時候，因爲趕上日本的食品短缺的時期，所以在那時使用的不是豬肉而是羊肉，爲了消除肉餡的羶味而用的。不過即使是改成豬肉餡的如今，由於大蒜和其它食材放在一起也很配，所以也就那麼一直用下去了。
下面介紹一下在日本常見的幾種煎餃和煎餃衍生出來的餃子的種類吧：
1.煎餃（焼き餃子）
在文章後面小通會介紹它的做法。
2.炸餃子（揚げ餃子）
從擀皮到包餡的做法和煎餃差不多，不過包好之後放在油裡炸制而成，小通雖然沒有嘗過，不過感覺像是點心類的食品。
3.鍋貼（棒餃子）
4.鐵鍋餃子
在日本有很多店裡把餃子擺在原型貼過裡去煎制，所以被稱作鐵鍋餃子。
這種餃子是往雞翅裡塞入餃子的餡料，然後炸制而成……小編對這個餃子感到特別驚訝……不會覺得太膩了嗎？
在我國餃子是主食，只要煮一盤熱騰騰的餃子，配上香醋和大蒜一起吃的話，想想就讓人流口水。
不過餃子在日本其實是一種配菜，就像上圖所示，日本人經常把煎餃蘸上醬油、米醋、辣椒油後，和白米飯或者炒飯一起食用，在餐廳裡經常可以看到煎餃、炒飯、炸雞塊的組合。三個裡面油都很多的樣子呢！