鍋界的LV！ 臺北內湖一個人的豪華火鍋
文、圖／Musée Taipei文字／林可涵 ｜攝影／傑克黃
餐飲業趨勢走向極端化，高級個人餐飲越來越流行，頂級的涮涮鍋橘色也順應潮流推出個人獨享的小火鍋，在內湖低調的現身，全套的桌邊服務，讓一個人吃也不孤單。
臺灣競爭激烈的火鍋市場，連鎖或是小店的數量都多得目不暇給，而經營18年的橘色高級火鍋，更是業界的佼佼者，深受許多政商名流的喜愛，而去年，也悄悄的在內湖開了個人小火鍋，透過美食來撫慰高壓工作的內科人。
承襲一貫優雅低調的風格，裝潢上利用了許多間接燈光，讓氣氛更加柔和，沒有過多繁複的設計，整體的視覺乾淨利落，而風格簡潔流線的吧檯，整齊排列各種杯子與酒瓶，透過燈光的投射，讓空氣中多了一點酒吧的微醺感，比起大安路的橘色更顯的輕鬆。
▲二樓包廂，若是四人用餐，會用擋版隔開，保有客人用餐的舒適與自在
這一日，我們享用的是壽喜鍋及昆布柴魚湯鍋，套餐包含開胃前菜、綜合菜盤、主餐、副食、甜品，服務人員也特別提到，如果有喜歡大安路橘色的食材，也能夠事先預訂，在個人鍋也能享用。比起共鍋，個人鍋又多了一分隨意與自在，能夠決定自己想吃的口味，先吃哪些食材，加上橘色的火鍋料不管是新鮮度還是美味度都滿分，不擔心想吃的被朋友吃掉而遺憾。
壽喜鍋搭配的是沙朗牛肉套餐，附有醬、清水、糖及米酒，可以自己調配想要的甜度及濃淡，服務人員一邊介紹着，也一邊動手幫我們把蔬菜一一擺入鍋內，肉片涮三分熟帶着粉嫩就可起鍋，沾着蛋液，除了降溫效果外，口感也更加滑嫩。
▲Prime沙朗牛肉套餐 1050元
以往到橘色，因爲餐點份量已經很多，很少另外加點，這次點了手工軟絲丸與鮮蝦丸吃得到天然食材的口感，脆脆的軟絲與鮮甜的蝦肉讓手工丸更有層次感。
經典的昆布柴魚湯鍋，搭配海鮮是最適合的，尤其是在煮過海鮮後的高湯，服務人員會幫你煮粥，用小火慢慢熬煮10–15分鐘，所有滿滿的精華濃縮在一鍋粥裡，尤其內行人都知道，要再加點一份瑤柱，那更是精髓所在。
好品質的肉不需要過多的調味，而厚度適中的火鍋肉片更可以吃出肉的原味與甘甜，在橘色，老闆不管是食材或人員訓練，都是不計成本的，這裡的服務一流，沒有過於殷勤造作，只有細心與親切的服務，這裡的工作人員知道 如何保留適當的空間讓客人用餐與聊天，同時提供專業的桌邊服務，不只是用一支筷子就能把蝦殼撥的乾乾淨淨，連螃蟹都能幫客人提供剝殼的服務，能在橘色用餐，真的是非常幸福的事。
Extension 1 by 橘色粉絲團：Extension 1 by 橘色地址：臺北市內湖區瑞光路631號1樓電話：02-2657 1237營業時間：11:30–15:00、17:00–22:00
Musée Taipei
過去，我搜集充滿故事的老件，將它們呈現在的我的小酒館，對每個拜訪的客人訴說它們被遺忘的過去。現在，我踏訪各處，蒐集食物與人的故事，透過文字，訴說埋沒於心口的酸甜苦辣。部落格 粉絲專頁