冬至大嗑湯圓？營養師曝「爽吃後果」：肥肉、腹痛全上身
冬至吃湯圓是臺灣人的習慣，但同時也要注意攝取量，以免造成身體負擔。營養師指出，以經典款紅白小湯圓爲例，8-10顆約有70卡，而包餡的湯圓熱量相對較高，一顆肉餡鹹湯圓熱量約有60大卡，常見的芝麻、花生口味，一顆熱量更高達70-80大卡，四顆甜餡湯圓就等於一碗飯熱量。
臺北慈濟醫院營養師趙馨儀指出，湯圓外皮是糯米爲主原料製成，組成含量幾乎爲支鏈澱粉，吸水率強且黏性極高，相對一般常食用的主食米飯，烹煮後較黏，不易被腸胃道消化分解，因此一次大量食用容易產生腹脹、腹痛的不適感，不僅是熱量攝取過多造成肥胖的負擔，對於腸胃道衝擊也大。
趙馨儀說，不管是甜或鹹內餡的湯圓建議一餐食用兩顆爲宜，無餡料的紅白小湯圓建議不超過16-20顆，當正餐吃鹹湯圓時，建議直接將湯圓作爲主食的來源，取代米飯或麪食等其他主食，並搭配大量蔬菜及富含蛋白質的食物如豆皮、豆腐或豆乾等一起食用，較有飽足感且能吃得均衡營養。
▲芝麻等有內餡的湯圓，一顆熱量約有70-80大卡。（圖／記者陳家豪攝）
另外，甜湯圓的湯頭則建議選用老薑片、桂圓及紅棗，以天然食材的風味取代砂糖或黑糖等所熬成的糖水，或是選用無糖豆漿或低脂牛奶作爲湯底，來避免精緻糖類攝取過量。
趙馨儀提醒，民衆在挑選湯圓時應查看包裝的營養標示，優先選擇熱量及含糖量較低的產品，切勿毫無節制地大量食用，以免熱量攝取過多，囤積脂肪造成肥胖危機。
部分族羣在食用湯圓也要特別注意，湯圓屬於非低蛋白的主食類，因後期慢性腎臟病的人有限制蛋白質攝取的考量，不宜作爲主食類的選擇；甜餡湯圓的花生和芝麻口味屬於含高磷的食物，不管是慢性腎臟病或透析中的人，爲避免血磷過高，都不建議攝取；至於糖尿病患者，因湯圓外皮爲糯米，屬於高升糖指數的食物，須注意攝取的份量，避免血糖過高。