鼎王公開麻辣湯底食材製程 坦承加了4塊康寶雞湯塊

▲ 胖達人翻版?週刊:鼎王麻辣鍋粉末調製

地方中心/臺中報導

鼎王麻辣鍋底被週刊爆料是粉末調製的假湯頭,26日上午鼎王也首度對外公開位於臺中烏日的中央廚房,示範麻辣湯底的熬製食材過程員工擺出胡椒麻椒粉洋蔥蘋果梨子大蒜等食材,也讓媒體記者拍攝全程熬煮的手續;不過他們也大方坦承,在鍋底熬煮的最後一道程序,會添加4塊康寶排骨雞湯塊來調味

麻辣鍋湯頭到底是不是用粉調出來的,媒體記者進入臺中烏日的中央廚房工廠直擊,員工把所有食材攤在鏡頭前大公開,「油加進去,洋蔥丁炒香,炒成金黃色加進去,它的香氣纔夠,辣豆瓣一定要油炒過纔會香。」

辣豆瓣大蒜蘋果梨子熬,再加辣粉

員工示範製作過程,在大鍋裡先倒入豆瓣醬,加入胡麻油炒香,火爐旁另一鍋忙着拌炒洋蔥丁,等着加入大鍋一起熬煮;另一邊橘色小桶內先放好胡椒粉辣椒粉花椒等粉末,只不過令人訝異的是,熬製鍋底的最後一個步驟,竟然是加入排骨雞湯塊。

記者不禁提出質疑,「雞湯塊啊!不是要加天然的,怎麼會加雞湯塊,也要加這個啊!這是什麼時候加?」鼎王中央廚房員工表示,「最後再加,(記者:各家店自己加嗎?還是你們這裡加)在這裡加,一桶加4塊。」

湯底最後步驟,加雞湯塊調味用

員工坦承,雖然用的不是天然大骨做最後調味,但他們用的都是合格廠商提供的康寶雞湯塊,而且中央廚房也不是天天開工,記者問一天煮幾鍋?員工表示,「不一定,看我們門市需求量,(過年)做很多準備起來,結果天氣太熱,店裡需求量沒這麼多,所以我們就看需求量。」

員工一再強調,熬煮麻辣鍋湯底用的都是從西螺果菜市場進貨的蔬果,也開放冷凍庫等倉儲空間讓媒體鏡頭檢視,鼎王大動作首度讓不願公開的機密湯頭原料製程曝光,就盼能有效滅火挽回形象。(新聞來源:東森新聞)